Kartoffelsalat igen igen 05-02-08 07:07 : Tilde38 05-02-08 07:15 : tararam 05-02-08 07:24 : Tilde38 05-02-08 08:51 : HelleBirgitte 05-02-08 09:15 : jeb3 05-02-08 11:33 : dova 05-02-08 15:21 : piaskov 05-02-08 19:55 : Camillasmoster 23-02-08 17:59 : tararam 23-02-08 23:50 : HelleBirgitte

Kartoffelsalat igen igen Fra : tararam Vist : 3621 gange 100 point Dato : 05-02-08 07:01

Jeg ved at der flere gange er blevet spurgt til opskrifter med kold kartoffelsalat. Man kan jo finde hundredvis på nettet, men jeg kan huske min mors var ligesom lidt stiv i konsistensen, ligesom hvis man pisker fløde for meget. Men hvordan får man den konsistens. Med fromage fraise eller creme fraise eller ? Eller var det bare en fejl hun lavede....ha

Kommentar Fra : Tilde38 Dato : 05-02-08 07:07

Mon ikke hun har brugt rigtig meget mayonaise?? Der er jo stivelse i kartofler, så jo mindre dressing jo mere "stiv" bliver den...

Kommentar Fra : tararam Dato : 05-02-08 07:15

Jo sikkert. Hun var fra den tid hvor man ikke tænkte på fedtfattig mad. Men som jeg læser opskrifter idag, bruges der jo enten creme fraise, fromage fraise, kvark, ylette, A38, Miracle Whip med flere, og jeg mener ikke de er stive nok i konsistensen.

Kommentar Fra : Tilde38 Dato : 05-02-08 07:24

kvark og mayonaise ½-½ kunne nok godt give en tyk konsistens... Jeg vil anbefale "den ægte mayonaise" i pose fra Netto... den smager ikke af eiddke..

Accepteret svar Fra : HelleBirgitte Modtaget 100 point Dato : 05-02-08 08:51

Jeg har kigget lidt i Frøken Jensens Kogebog.Hun foreslår forskellige "sovse" til den kolde kartoffelsalat. Helt klart på 1. pladsen, hos hende, er Mayonaise, smagt til med revet løg, salt, hvid peber, sukker, sennep, citronsaft el. eddike. Evt. fortyndes mayonaisen med lidt fløde eller flødeskum, (skriver hun). Hun har også en variant, der kaldes halvmayonaise, som skulle have en anderledes konsistens, i forhold til mayonaisen. Halvmayonaise:20-30g smør, 2-3 spsk mel, 1½ dl suppe el. mælk, 2 æggeblommer, salt, peber, citronsaft, ½ dl olie Smør og mel afbages med suppe el. mælk til en tyk sovs, der legeres med de piskede æggeblommer og smages til med krydderierne.Afkøles under jævnlig omrøring og tilsættes derefter olien i en tynd stråle. Sådan er der nok ikke mange, der spiser idag.Men jeg håber det hjalp dig lidt på vej.

Kommentar Fra : jeb3 Dato : 05-02-08 09:15

Det er med garanti som der bliver skrevet mayonaisen, der har gjort kartoffelsalaten stiv. Kvark var ikke så almindeligt førhen. Min egen opskrift er A38, LIDT mayonaise (fedtfri), sennep, sukker, karry, kartofler og løg.

Kommentar Fra : dova Dato : 05-02-08 11:33

I "gamle dage" lavede man kartoffelsalat med en blanding af ½ ymer og ½ mayonnaise (den tyktflydende mayonnaise som fås i poser)

Kommentar Fra : piaskov Dato : 05-02-08 15:21

Hej med dig . Håber du kan bruge dette !! Hernede kommer folk bar de hører ordet kartoffelsalat fra Pia. Jeg bruger kun den mayonnaise fra netto du køber på de GULE "flasker " let. Jeg rører det op meg revet løg. lidt eddike, salt,pebber og lidt hvidløg eller karry hvis man er til det. Du er nødt til at smage dig frem. Den er ikke slankende men den smager himmelsk. Den har en god fast konsistens og kan laves dagen før. Den er naturligvis allerbedst med nye kartofler, der er ikke så længe til vi kan købe dem. Ellers ringer du bare så skal jeg gerne lave den for dig. V.H . Pia

Kommentar Fra : Camillasmoster Dato : 05-02-08 19:55

Kartoffelsalat kan med stor succes laves med græsk/turkisk yoghurt, som kan drænes i et kaffefilter, hvis der er for meget væde ved. Dressing: Finthakket rødløg Purløg Karry Paprika Salt Peber Lidt sukker Citronsaft Evt. lidt mayonaise Smag til.. Vend kartoffelskiverne i dressingen, sådan at kartoflerne stadig "holder på dressingen" - de skal ikke ligge og svømme i dressing. Moster

Godkendelse af svar Fra : tararam Dato : 23-02-08 17:59

Tak for svaret HelleBirgitte.

Kommentar Fra : HelleBirgitte Dato : 23-02-08 23:50

selv tak

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.