---

Kære gruppe!

Det seneste eksmperiment med confitering (ovenpå fx confit de canard &
confiteret vagtelår) blev kalkunlår. Håbet var, at kødet i struktur og
smagsmæssig karakter ville minde bare lidt om gåselår.

Resultatet er ikke noget at skrive om - som selvstændigt element; men
som tilbehør kunne de confiterede lår gå an - skåret i tynde skiver og
lunet i ande- og kalkunfedt & efterfølgende stegt på panden sammen med
tørsaltet bacon fra Aaalbæk.

Brød, karrydressing på økologisk creme fraiche fra Øllingegaard og
spæde salater - en club sandwich de luxe var født.

Opskrift & billeder her:
http://www.bergholt.net/sandwich.html

--
Mvh.

Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Mad & vin - Østrig & Rhône)