/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Koriander
Fra : Henrik


Dato : 12-06-07 22:21

I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger jeg
gode retter til denne meget specielt smagende plante.

Henrik



 
 
Peter Westh (13-06-2007)
Kommentar
Fra : Peter Westh


Dato : 13-06-07 00:10

"Henrik" <hallo_derude@hotmail.comXX> skrev i en meddelelse
news:466f0e2e$0$194$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger jeg
>gode retter til denne meget specielt smagende plante.

Du er en heldig mand. En god måde at eviggøre sin koriander er at lave
Pilpel - eller Zhoug, som det også kaldes (navnet Pilpel er hebraisk, Zhoug
arabisk). Det er en traditionel Yemenitisk stærk sauce eller dip, der kan
bruges til alt muligt.

6 tørrede eller friske røde chilier
1 tsk kardemomme (de sorte frø inde i kapslerne)
1 tsk spidskommen
1 tsk sort peber
4 fed hvidløg
1 bundt koriander
salt
evt. olie

Stød eller mal krydderierne fint. Blend det hele sammen til en jævn masse.
Tilsæt evt lidt (oliven) olie, til at få blenderen til at køre. Holder en
uge eller to i køleskabet.

Og et par forslag til anvendelse:
http://www.abc.net.au/brisbane/stories/s1249522.htm
http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Seafood_Kebabs_with_Zhoug_Sauce
http://www.cbc.ca/bc/cookingclub/recipes/recipe_hummos_chickpeas_zhoug.pdf

/P




Heidi (13-06-2007)
Kommentar
Fra : Heidi


Dato : 13-06-07 06:08

Henrik wrote:
> I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger
> jeg gode retter til denne meget specielt smagende plante.

De vokser også godt i en tønde på vores terasse - er der i øvrigt nogen
der ved om man vil kunne få dem til at spire indendørs om vinteren også?

Nå men du kunne også bruge noget til en spand hjemmelavet salsa, og så
fryse noget ned, hvis ikke du kan få det hele spist - jeg tror jeg skal
have lavet en portion i weekenden

4½ dl hakkede tomater (fra dåse ell. hakket i blender)

1 1/8 dl hakket løg (opskriften er fra en amerikansk nyhedsgruppe,
såvidt jeg husker, derfor de lidt sjove mål)

1-2 spsk hakket jalapeno

1 spsk olie

1 tsk vineddike

1 tsk limesaft

1/2 spsk tørret oregano

1/4 tsk salt

½ dl hakket frisk koriander

1 lille dåse koncentreret tomatpure

Evt. 1 fed hvidløg, som lægges i helt - fjernes efter kogningen



Det hele blandes, koges ca. 1 time, og afkøles.



Der er også denne youghurtdip som er god til puppodums/indisk mad:



Korianderdip

½ liter yoghurt naturel (gerne afdryppet lidt, især hvis det er
økologisk!)
2 grønne chilier
2-3 fed hvidløg
1 ingefærknold (tommelfinger-tykkelse)
salt
1 stor håndfuld frisk koriander



Hæld yoghurten i blenderen og tilsæt de hele hvidløgsfed (uden skal).
Fjern enderne på chilierne, skær chilierne igennem på langs og skrab
kernerne ud. Skær chilierne i stykker og læg dem i blenderen. Skræl
ingefærknolden og læg den i blenderen. Tilsæt lidt salt og blend
blandingen godt. Hak den skyllede koriander og tilsæt den til
blandingen. Blend dippen let en gang til og smag til med salt.



--

Heidi




Bjarne K. (13-06-2007)
Kommentar
Fra : Bjarne K.


Dato : 13-06-07 11:22


"Henrik" <hallo_derude@hotmail.comXX> wrote in message
news:466f0e2e$0$194$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger jeg
>gode retter til denne meget specielt smagende plante.
>
> Henrik

Jeg bryder mig ikke ret meget om koriander, men denne opskrift plejer at
glide ned. Spises oven på frisk brød eller ristet ditto, eller som tilbehør
til salat o.m.a.

Pebre: (chilensk salsa)

4 hakkede modne tomater
1-99 snittede chilier uden kerner (alt efter hvor stærkt det skal være)
½-1 hakket rå løg (den oprindelige opskrift siger 2 løg, men det synes
jeg er for meget)
en sjat lime/citron efter smag
en sjat olie
et bundt persille, eller ½-1 bundt koriander
lidt salt efter smag
1 fed hakket hvidløg (kan undlades)


lad det trække en halv time.



--

Med venlig hilsen

Bjarne K.



3140 Abildgaard (13-06-2007)
Kommentar
Fra : 3140 Abildgaard


Dato : 13-06-07 13:52

Bjarne K. wrote:
> "Henrik" <hallo_derude@hotmail.comXX> wrote in message
> news:466f0e2e$0$194$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>> I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor
>> søger jeg gode retter til denne meget specielt smagende plante.
>>
>> Henrik
>
> Jeg bryder mig ikke ret meget om koriander, men denne opskrift plejer
> at glide ned. Spises oven på frisk brød eller ristet ditto, eller som
> tilbehør til salat o.m.a.
>
> Pebre: (chilensk salsa)
>
> 4 hakkede modne tomater
> 1-99 snittede chilier uden kerner (alt efter hvor stærkt det skal
> være) ½-1 hakket rå løg (den oprindelige opskrift siger 2 løg, men
> det synes jeg er for meget)
> en sjat lime/citron efter smag
> en sjat olie
> et bundt persille, eller ½-1 bundt koriander
> lidt salt efter smag
> 1 fed hakket hvidløg (kan undlades)
>
>
> lad det trække en halv time.

KONGERET

--
|¨ ¨ ¨ ¨ ¨¨ Torben
|
[OO]
<>'



Peter Westh (13-06-2007)
Kommentar
Fra : Peter Westh


Dato : 13-06-07 14:03

"Henrik" <hallo_derude@hotmail.comXX> skrev i en meddelelse
news:466f0e2e$0$194$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger jeg
>gode retter til denne meget specielt smagende plante.

Jeg har postet den her før, men det er vsit omkring 6 år siden, så det er
nok okay...

Korianderkylling

Opskriften er fra Arto der Harotounians bog "Mad med Yoghurt"
(the yoghurt book). Den er indisk, navnet er Margi Dahi (hvilket vist
betyder youghurtkylling) Spises med godt fladbrød (naan) og/eller basmatiris
samt noget grønt. Drik øl eller hvidvin til, rødvin dur ikke rigtigt.

1 stor kylling (f.eks. bornholmsk unghane eller en økologisk)
3 dl youghurt
1 grofthakket løg
3 fed hvidløg
2 grønne chilier
1 stk frisk ingefær på ca. 4 cm, hakket
1 grøn eller rød peberfrugt, grofthakket
1 tsk spidskommen (stødt)
1 tsk paprika
1 tsk salt
40 gram smør
2 spsk finthakket, frisk koriander + noget til pynt
Saft af 1/4 citron


Del kyllingen i 8 stykker og flå den (skindet skal ikke bruges)
Kom ingredienserne til saucen, fra youghurt til og med salt, i en blender og
kør det helt glat.
Vend kyllingen med marinaden i en skål og sæt den i kølelskabet i mindst 4
timer eller natten over, godt tildækket.
Kom det hele i en stor gryde, bring det i kog, skru ned for varmen og lad
det snurre under låg i 35-40 minutter, til kyllingen er mør, og sovsen er
meget tyk. Tag gryden af ilden. Hvis retten skal vente på eventuelle gæster,
er det her ventetiden skal indsættes.
Smelt smørret på en pande, hvor kyllingen kan være, og som du har et
passende låg til. Smørret skal ikke bruse helt af eller brune.
Fisk kyllingestykkerne op af gryden og steg den for svag varme under nøje
overvågning, og vend den hele tiden, i ca. 3 minutter.
Hældt resten af grydens indhold over kyllingestykkerne, fordel det godt,
drys den hakkede koriander på og pres citronen udover.
Læg låg på og steg sagte i 5 minutter mere.
Skovl det hele ud på et fad og pynt med mere koriander.

/P



Steen Jakobsen (13-06-2007)
Kommentar
Fra : Steen Jakobsen


Dato : 13-06-07 15:09


"Henrik" <hallo_derude@hotmail.comXX> skrev i en meddelelse
news:466f0e2e$0$194$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
>I min altankasse er Korianderen ved at tage overhånd, så derfor søger jeg
>gode retter til denne meget specielt smagende plante.

Du kan også fryse noget, det bevarer fint smagen i modsætning til persille.

Steen.



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177558
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408926
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste