---

Hejsa,

http://www.dr.dk/P2/Aktuelt/Julekøkken/20061208161619.htm står der noget om
en gastrik. Er det mon almindelig rødvinseddike eller er det balsamisk
rødvinseddike?

ras

---

"rasmus carlsen" <rasmus_punktum_carlsen@tdcadsl.dk> skrev i en meddelelse
news:458e4dcb$0$49205$14726298@news.sunsite.dk...
> Hejsa,
>
> http://www.dr.dk/P2/Aktuelt/Julekøkken/20061208161619.htm står der noget
> om en gastrik. Er det mon almindelig rødvinseddike eller er det balsamisk
> rødvinseddike?

I bogen "Eddike" angiver Meyer æblecidereddike eller hvidvinseddike, altså
ikke balsamisk.

/P

---

"Peter Westh" <pwesth@fjern.hum.ku.dk> skrev i en meddelelse
news:458e67c3$0$176$157c6196@dreader1.cybercity.dk...
> "rasmus carlsen" <rasmus_punktum_carlsen@tdcadsl.dk> skrev i en meddelelse
> news:458e4dcb$0$49205$14726298@news.sunsite.dk...
>> Hejsa,
>>
>> http://www.dr.dk/P2/Aktuelt/Julekøkken/20061208161619.htm står der noget
>> om en gastrik. Er det mon almindelig rødvinseddike eller er det balsamisk
>> rødvinseddike?
>
> I bogen "Eddike" angiver Meyer æblecidereddike eller hvidvinseddike, altså
> ikke balsamisk.

- æblecidereddike tror jeg på men hvidvinseddike til andesovsen? Det må da
være rødvinseddike?!?

ras

---

"rasmus carlsen" <rasmus_punktum_carlsen@tdcadsl.dk> skrev i en meddelelse
news:458e7c44$0$49198$14726298@news.sunsite.dk...
> - æblecidereddike tror jeg på men hvidvinseddike til andesovsen? Det må da
> være rødvinseddike?!?

Den opskrift jeg refererer er bare en generel anvisning, der er jo ikke
noget til hinder for at variere eddiken alt efter formålet. Jeg ville nok
også bruge rødvinseddike eller frugteddike til andesteg.

/P

---

"Peter Westh" <pwesth@fjern.hum.ku.dk> skrev i en meddelelse
news:458e67c3$0$176$157c6196@dreader1.cybercity.dk...
> "rasmus carlsen" <rasmus_punktum_carlsen@tdcadsl.dk> skrev i en meddelelse
> news:458e4dcb$0$49205$14726298@news.sunsite.dk...
>> Hejsa,
>>
>> http://www.dr.dk/P2/Aktuelt/Julekøkken/20061208161619.htm står der noget
>> om en gastrik. Er det mon almindelig rødvinseddike eller er det balsamisk
>> rødvinseddike?
>
> I bogen "Eddike" angiver Meyer æblecidereddike eller hvidvinseddike, altså
> ikke balsamisk.

-. mystisk : http://www.meyersmad.dk/meyers.asp?PageID=9252

ras

---

"rasmus carlsen" <rasmus_punktum_carlsen@tdcadsl.dk> wrote in
news:458e4dcb$0$49205$14726298@news.sunsite.dk:


> http://www.dr.dk/P2/Aktuelt/Julekøkken/20061208161619.htm står der
> noget om en gastrik. Er det mon almindelig rødvinseddike eller er det
> balsamisk rødvinseddike?

En gastrique laves sædvanligvis på en god frugteddike. Meyer angiver selv
følgende opskrift:

250-400 g sukker.
5 dl. god frugteddike.

Smelt sukker til en gylden karamel på en pande. Hæld eddiken på og opløs
karamellen. Kog massen igennem til den er en tyktflydende sirup.

Sukkermassen afhænger af eddikens egen sødme.