Kim Jensen skrev:
> Hej Inger!
>
>> For nogen tid siden forsøgte jeg mig med en opskrift jeg havde fundet
>> på nettet (med æggehvider - uden fløde) som vi ikke synes var helt
>> lige ...
>> Et af de problemer jeg havde, da jeg prøvede at lave det, var
>> mascarponen. Jeg synes at mascarponen blev sådan lidt grynet i det, og
>> gav det videre til hele cremen.
>
> Ja, mascarponen kan godt virke til at gryne en smule i det man pisker
> det i, men efter 30 sekunder skulle du gerne have en helt lind creme.
>
> > Den opskrift jeg fulgte sagde at
>> mascarponen skulle piskes lidt, inden den skulle vendes i blandingen
>> af æggeblomme pisket med sukker.
>
> Det har jeg aldrig gjort; jeg pisker æggeblommerne HELT luftige med lidt
> sukker og vanilie, og pisker herefter mascarpone i indtil det er jævnt -
> 20-30 sekunder. At cremen skulle blive "tør" kan jeg kun se som et
> resultat af æggehvider, for det sker i hvert fald ikke med nævnte
> fremgangsmåde.
>
>> Er det normalt at mascarponen og dermed cremen gryner? Jeg synes også
>> at cremen virkede mere "tør" i det, end dem jeg har smagt på
>> restauranter, men det skyldtes måske de "forbudte" æggehvider?
>
> Æggeblommer, sukker og mascarpone-blandingen kan virke lidt "tynd" når
> du "samler" tiramisuen, men efter et døgn i køleskabet sætter den sig og
> du får den helt rigtige konsistens - og dét uden æggehvider.
>
>
> Helt generelt kan det vel sammenfattes således:
>
> Tiramisu er en fantastisk dessert, fordi smagen langt overgår indsatsen.
>
> Man skal bruge få ingredienser, meget få redskaber, og hele
> tilberedelsen tager kun ca. 10 minutter - begynder man at blande
> æggehvider og/eller flødeskum ind i processen, tager det både længere
> tid, genererer mere opvask og resultatet bliver ikke nær så godt.
>
> Med andre ord; hold det simpelt!
>
>
Mange tak for svaret... Nu skal der laves Tiramisu
Kan næsten ikke
vente til i morgen hvor den skal spises
Mvh. Inger