> Du kan da prøve, det sure stads fortjener alligevel ikke at komme ud :)
Nu kan man sige mange ting om Veuve Cliquot, men "sur" synes jeg ikke er
specielt rammende. Skal man kritesere netop det mærke, så skulle det være
for at være lidt ovre i den tunge ende, uden fx den lethed som man finder
hos "Moët et Chandon" eller "Dom Perignon" (men det er mere ovre i
kategorien "en smagssag").
Men mange menneskers kendskab til champagne, begrænser sig desværre til, at
de engang har fået en "brut" (altså "tør") champagne serveret til kransekage
(!!!!) klokken 12 nytårsaften, ovenpå en hel aften med kraftig mad og vin.
Og selvfølgelig vil selv den mest fantastiske _brut_ champagne, smage
frygteligt i den sammenhæng. Det er faktisk både synd for gæsterne og for
champagnen
Den rigtige måde at gøre det på, er altid at servere en "seco" eller som
minimum en "demi seco" til noget så sødt som kransekage (og evt. "nøjes" med
en langt billigere Cava i stedet for champagne) - og så bruge den tørre
Veuve Cliqout "brut" til forretten, hvor smagsløgene stadig er skarpe og
hvor en tør vin passer til den mad den drikkes til. Og i øvrigt kan man
sagtens udskifte champagnen med en Cremant de Bourgogne til ca. 85 kr (som
smagsmæssigt kan konkurrere med mousserende vine i prisklassen 130-200 kr)
hvis man gerne vil have en god mousserende vin på bordet, men synes at det
er for dyrt at lægge de 220 kr på bordet som en Veuve Cliqout koster.
"Brut" = tør
"Demi Sec" = halvtør (egl. halvsød)
"Seco" = Sød
Med venlig hilsen
Gainsbourg
P.S. Jeg i mit første indlæg, at nævne, at champagnen, måske endda i højere
grad en anden vin, selvfølgelig skal opbevares mørkt og køligt, for at
bibeholde sin gode smag. Altså ikke noget med en vinreol i stuen eller
ovenpå køkkenskabene. Læg den ned og opbevar den i køleskabet til den skal
bruges, hvis du ikke er i besiddelse af en decideret vinkælder, der kan
levere en stabil temperatur på under 5-10 grader året rundt.