"Peder Olsen" <peder@olsen161SLET.dk> wrote in message
news:436e11bb$0$47064$edfadb0f@dread15.news.tele.dk...
> Kan man lave grønlangkål dagen i forvejen, og så opvarme det igen?
>
> Venlig hilsen
> Peder Olsen.
I grønkål og spinat findes nitrat som bakterier kan omdanne til nitrit.
Nitrit er et giftstof og det kan ikke fjernes ved opvarmning. Nitrit kan
dannes hvis du f.eks. afkøler grønkålen for langsomt eller ikke opbevarer
den koldt nok. Dette kan være farligt for små børn (under 1 år) og ældre
mennesker. Nitrit har
den virkning at blodet får sværere ved at transportere ilt rundt i kroppen.
Med hensyn til persille at er det ok at genopvarme persille der har var
været kogt/stegt med i retten, men hvis man drysser frisk persille på maden
skal man passe på med at genopvarme da jordbakterierne kan danne toxiner
(giftstoffer) som ikke forsvinder ved kogning.
LM