---

Hej oh madkyndige

Vi skal holde nytårsfest og lave dejlig mad. Blandt andet en dyrefilet.
Men.. hvordan skal den tilberedes? Altså hvor længe skal den i ovnen og ved
hvilken temperatur?

Går ud fra, at den først skal brunes godt af i smør på en pande. Kan det
gøres om formiddagen? Og så kan den stå på køl indtil den skal i ovnen?

Er det nok at lade den trække 15 min inden udskæring?

PS! Vi serverer små, hele smørstegte kartofler med skræl, sauté af
kantareller, cox orange, valnødder og druer til - og en kraftig vildtsauce
(som egentlig er lavet på kalvefond, de havde ikke vildtfond i butikken), så
den skal nok bare være helt plain m/ salt & peber.

Mange hilsener fra Charlotte