At blande hakket kød og ristede (eller egne tørrede) løg giver en lækker
langtidsholdbar brød-sag
Så prøvede jeg at tørre kødet til bekvem konsistens ved iblanding af
"Møllerens gule ærter" altså forkogte tørrede ærter.
- det var endnu bedre.(og bedst er nok lige dele forkogte gule ærter og
ristede løg som tørringsmiddel til kød - eller sild fra havnen eller Nettos
frosne og optøede men uopvarmede.
Så har jeg siden brugt disse dyre parboiled peas som tørringsmiddel sammen
med friske løg eller frisk spinat,
og jeg tror det er en hurtig og nem måde at gøre alle friske naturprodukter
til lækker spise, der ikke behøver i køleskab.
(Karry)krydderier kan tilsættes, hvis der ellers ikke er nok smag, fx hvis
man bruger friske skud af skvalderkål fra haven.
Mad der ikke kræver kogning og bagning er en sport. Et tørrende og et
vandrigt produkt blandes(røring/æltning) og man har noget langtidsholdbart.
Spinat smager dog bedst, hvis man lægger det kortvarigt i mikrobølgeovnen,
fx efter blanding (så sintrer det også fastere sammen og man får snacks der
er lette at spise).
Hvis man vil bruge kartofler, er opvarmning selvfølgelig nødvendig for
fordøjelighed. Men så besværlig grønsag har jeg ikke tid til.(andet end som
mikrobølge-bagte kartofler) Frugt og blade kan blandes direkte. Og med lidt
kartoffelmel vil det klæbe særlig godt sammen, hvis det får et par minutter
i mikrobølgeovnen.
Hvis nogen har gode erfaringer med sådan tilberedning af champignon eller
lignende, vil det interessere.
Sprødhed går tabt ved blanding i hvertfald for bladselleri.
At tørre frugt og lækre blade ved blanding med diverse friske produkter, er
især praktisk når man om efteråret i sin have har mere, end man kan spise
friskt, fx af frugt og krydderurter. Hvis jeg gik på svampetur og slæbte
mere hjem end til de første dages brug, ville jeg eksperimentere med sådan
"gøren langtidsholdbar". Køleskabet er et sted hvor man glemmer man har
sine ting!
Som nævnt i tidligere mail mener jeg, at dovneste (dvs bedste for travle
mennesker) bagemetode er, at den rørte/æltede dej lægges mellem to stykker
bagepapir (evt mange meter lange) og med kagerulle gøres dejen til tyndt
eller ultratyndt lag, som så enten soltørres eller lægges i mikrobølgeovnen
sammenfoldet til bagning. Men fisk , kød, frugt , blade behøver egentlig
ikke opvarmning, hvis tørring pr iblandede vandsugende smådele (eller i
luften), sker .
( Har man ikke bagepapir i huset, kan en stor plastikpose, evt klippet op,
bruges - når det ikke skal opvarmes, men blot bruges som mellemlæg, så
kagerullen og bordet ikke fedtes ind i det bløde.)
Det er gammeldags husmor-hysteri fra søbemadens tid, at alt skal blandes med
vand og varmes.
Og selvfølgelig er vandrige ting fra køleskabet ofte lækre når opvarmet. Men
er man pludselig sulten og det skal være *nu*, så er køleskabsmaden FOR KOLD
for mine ømme tandhalse.
At varme i mikrobølgeovn ved hvert måltid er for bøvlet - det gider jeg kun
for 5-10 måltider ad gangen.
At lave mad til en uge og have det stående i dagligstuen er dejlig nemt -
men fedende.
--
Bo Warming
Bjelkes Alle 46, 2200 København N
Tel: 3586 1000, fax: 3586 1001
|