"Brian Axelgaard" <axelgaard@mail1.stofanet.dk> writes:
> Når vand koger er det fordi der sker et faseskift fra væske til gas. Det er
> simpelthen denne gas, altså vanddamp som "stiger til vejrs" op gennem
> vandet.
En lidt mere uddybende forklaring: Kogepunktet for en væske er den
temperatur, hvor væskens damptryk overstiger det atmosfæriske tryk.
Hvis vi f.eks. har en gryde med vand ved 99°C (ved normalt atmosfærisk
tryk), så vil der ske en forholdvis kraftig fordampning, men damptrykket
ligger lige under atmosfæretrykket, og dampen undslipper kun fra væskens
overflade. Når vi derimod kommer op på 100°C, så bliver damptrykket lige
så højt som atmosfæretrykket, og dampen bliver dermed i stand til at danne
bobler *nede* i væsken.
--
-- Torben.