---

Hej!

Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!

MVH. Anders

---

"Anders" <no@spam.dk> writes:

> Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!

Søg på google-groups, der var en lang tråd i gruppen for nogle måneder
siden.

Mvh Trine

--
Nyhedsgrupper er ikke Jeopardy, svar efter spørgsmålet!
http://usenet.dk
http://www.triane.dk, hvis du mangler et sted at sove i Nordjylland

---

"Anders" <no@spam.dk> wrote in message news:aj5ccu$nfi$1@sunsite.dk...
> Hej!
>
> Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!
>

---------------

Jeg har desværre ikke på stående fod en god opskrift til dig. Men det du
skal gå efter er den fynske brunsviger (brånsviger) som det hedder på de
kanter. Jeg kommer selv fra Fyn og kan fortælle dig at man ingen andre
steder i Danmark forstår at lave den ægte fynske brunsviger.

På Sjælland er der kanel i fyldet, der forøvrigt slet ikke er fedtet og
snasket, men hårdt og knasende farin. Samtidig er der oven i købet
kardemonne i dejen, som er en tør omgang ???

I Jylland er der rosiner eller koriander i fyldet, nogle gange endda i dejen
??

Den fynske brunsviger er med en høj og svampet bund (mindst 3 cm høj).
Fyldet er noget være, men dejligt, snask. Det skal være fedtet og i stor
mængder. Mange fynske bagere benytter en lille smule kagecreme i remoncen.
Men alt den snak med kanel, kardemomme, rosiner og hårdt knasende farin har
alstå intet med en ringtig "brånsviger" at gøre.

Du kan jo tage på en lille ekskursion til Fyn, og gøre egne feltoptagelser


Thomas

---

"Anders" <no@spam.dk> skrev i en meddelelse news:aj5ccu$nfi$1@sunsite.dk...
> Hej!
>
> Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!
>
> MVH. Anders
>
>

Hej Anders,
Denne er fra min søster i Odense, og jeg synes den er ganske vellykket.

Hermed opskriften på brunsviger:

1/4 L mælk
50 g gær
100 g blødt margarine
2 spsk.sukker
½ tsk. groft salt
2 æg
500 g mel

Fyld: 150 g margarine, 150 g brun farin(2½dl)

Lun mælken og rør gæren ud heri. Bland de øvrige ting i. Slå dejen godt
sammen til den er blank og smidig. Bred dejen ud i en smurt bradepande (25 x
30cm.) og stil den til hævning et lunt sted i ca.20 minutter. FYLD: Smelt
margarinen og tilsæt farin. Giv massen et opkog under omrøring. Lav nogle
fordybninger i gærdejen med en ske(MEGET VIGTIGT!) og fordel fyldet over
kagen. Bag den midt i ovnen ved 200 grader i ca.25 minutter.

Vil tro I skal lave dobbelt, hvis det er til en hel bradepande.
God fornøjelse - håber Københavnerne kan li´fynsk ma´ !!!!

Mvh.
Marianne

---

"Marianne Black" <dmbla@post7.tele.dk> skrev i en meddelelse
news:3d568fd8$0$51591$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
>
> "Anders" <no@spam.dk> skrev i en meddelelse
news:aj5ccu$nfi$1@sunsite.dk...
> > Hej!
> >
> > Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!
> >
> > MVH. Anders
> >
> >
>
> Hej Anders,
> Denne er fra min søster i Odense, og jeg synes den er ganske vellykket.
>
> Hermed opskriften på brunsviger:
>
> 1/4 L mælk
> 50 g gær
> 100 g blødt margarine
> 2 spsk.sukker
> ½ tsk. groft salt
> 2 æg
> 500 g mel
>
> Fyld: 150 g margarine, 150 g brun farin(2½dl)
>
> Lun mælken og rør gæren ud heri. Bland de øvrige ting i. Slå dejen godt
> sammen til den er blank og smidig. Bred dejen ud i en smurt bradepande (25
x
> 30cm.) og stil den til hævning et lunt sted i ca.20 minutter. FYLD: Smelt
> margarinen og tilsæt farin. Giv massen et opkog under omrøring. Lav nogle
> fordybninger i gærdejen med en ske(MEGET VIGTIGT!) og fordel fyldet over
> kagen. Bag den midt i ovnen ved 200 grader i ca.25 minutter.
>
> Vil tro I skal lave dobbelt, hvis det er til en hel bradepande.
> God fornøjelse - håber Københavnerne kan li´fynsk ma´ !!!!
>
> Mvh.
> Marianne

Hej
Nu hvor verdenskrigen er overstået og rationeringen ophørt, kunne man nok
snige sig til at bruge smør. Lige netop i en brunsviger er smøret
uomgængeligt for at få den rette smag. Ellers svarer opskriften vist til mit
eget lækre resultat - dog ville jeg også højst bruge halvt så meget gær og
så forlænge hævetiden en anelse (evt. lad det hæve af to omgange, før og
efter det er puttet i bradepanden).
Mvh
Casper

---

"Lene" <lsh@oncable.dk> writes:

> Nu hvor verdenskrigen er overstået og rationeringen ophørt, kunne man nok
> snige sig til at bruge smør. Lige netop i en brunsviger er smøret
> uomgængeligt for at få den rette smag.

Nej, føj for pokker, er du ude på at ødelægge en god kage? :) Jeg
syntes at smør til alt andet end et rundstykke er skrækkeligt. Jeg kan
simpelt hen ikke forliges med smagen. Smørbagte småkager er blandt det
allerværste, men kød stegt i smør tager nu helt klart
førstepladsen. Nej, må jeg bede om en gang margarine til småkagerne og
olie til kødet.

Mvh Trine, som heller ikke er til kardemomme eller rosiner i brunsviger.

--
Nyhedsgrupper er ikke Jeopardy, svar efter spørgsmålet!
http://usenet.dk
http://www.triane.dk, hvis du mangler et sted at sove i Nordjylland

---

"Trine Kornum Christiansen" <news@trinekc.dk> skrev i en meddelelse
news:uptwp482y.fsf@trinekc.dk...
> "Lene" <lsh@oncable.dk> writes:
>
> > Nu hvor verdenskrigen er overstået og rationeringen ophørt, kunne man
nok
> > snige sig til at bruge smør. Lige netop i en brunsviger er smøret
> > uomgængeligt for at få den rette smag.
>
> Nej, føj for pokker, er du ude på at ødelægge en god kage? :) Jeg
> syntes at smør til alt andet end et rundstykke er skrækkeligt. Jeg kan
> simpelt hen ikke forliges med smagen. Smørbagte småkager er blandt det
> allerværste, men kød stegt i smør tager nu helt klart
> førstepladsen. Nej, må jeg bede om en gang margarine til småkagerne og
> olie til kødet.

Hej Trine
Min dybeste medfølelse. Nu bad spørgeren om intet mindre end verdens bedste
opskrift, og i den forbindelse er det nok et meget lille segment, der deler
dine smør-idosynkrasier.
Mvh
Casper

---

Lene <lsh@oncable.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:3d56aba6$0$14327$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
>
> "Trine Kornum Christiansen" <news@trinekc.dk> skrev i en meddelelse
> news:uptwp482y.fsf@trinekc.dk...
> > "Lene" <lsh@oncable.dk> writes:
>
> Hej Trine
> Min dybeste medfølelse. Nu bad spørgeren om intet mindre end verdens
bedste
> opskrift, og i den forbindelse er det nok et meget lille segment, der
deler
> dine smør-idosynkrasier.
> Mvh
> Casper
>
> Hej
Det er da muligt, men jeg vil nu tilslutte mig Trine!
MVH Rikke
--
Du kan finde ideer til aftensmaden,
aktiviteter med ungerne, sparetips,
læse om hjemmefødsler og meget
mere på:
www.rikkebachmann.webbyen.dk

---

[Lene | Sun, 11 Aug 2002 19:26:17 +0200]

>Nu hvor verdenskrigen er overstået og rationeringen ophørt, kunne man nok
>snige sig til at bruge smør. Lige netop i en brunsviger er smøret
>uomgængeligt for at få den rette smag.

Tak for de smukke ord - jeg nød i hvertfald deres læsning :)

(saaavner brunsviger)


René
www.rene.hjorth.com & www.lowcarb.dk

---

On Sun, 11 Aug 2002 11:57:09 +0200, "Anders" <no@spam.dk> wrote:

>Hej!
>
>Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!

Lav en gærdej af:
3,5 dl mælk, 50 g gær, 1/3 pakke smeltet smør, 3 spsp sukker, 1 knsp
salt, mel efter behov.

snask:
100 gram smør, 150 g brun farin, 4 spsk lys sirup varmes i en gryde.

Dejen rulles ud i en bradebande. hæver. fordybninger laves med en
spiseske. snask hældes på. Bages i ovn 15-20 minutter,

--
Sune

---

"Anders" <no@spam.dk> skrev i en meddelelse news:aj5ccu$nfi$1@sunsite.dk...
> Hej!
>
> Jeg efterlyser hermed DK's bedste opskrift på brunsviger!

DEN vil jeg også gerne have

Mvh Pia