---

Jeg har spist rå bønner i mange år, men har nu lige læst at bønner altid
skal koges før de spises. Nogen som kan fortælle mig hvorfor?
MVH
Jane

---

> Jeg har spist rå bønner i mange år, men har nu lige læst at bønner altid
> skal koges før de spises. Nogen som kan fortælle mig hvorfor?

Jeg går ud fra at du mener grønne bønner/harico vert...? Alle bønner
indeholder et giftigt protein, der hedder lektiner. Grønne bønner indeholder
ikke særlig mange lektiner, og kan derfor godt spises rå.
Indholdet af lektinerne i tørrede bønner er stort og er grunden at til at
man skal lægge bønner i blød 8-12 timer og derefter skal smide
iblødsætningsvandet ud. De kan desuden mindst koges ½ time.

Ved forgiftning af de giftige lektiner får man diarré, opkastninger og evt.
mavekramper et par timer efter indtagelsen.

mvh Bettina

---

"Bettina Madsen" <bettina@cyberdude.dk> skrev i en meddelelse
news:3ce7f734$0$64538$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
> > Jeg har spist rå bønner i mange år, men har nu lige læst at bønner altid
> > skal koges før de spises. Nogen som kan fortælle mig hvorfor?
>
> Jeg går ud fra at du mener grønne bønner/harico vert...? Alle bønner
> indeholder et giftigt protein, der hedder lektiner. Grønne bønner
indeholder
> ikke særlig mange lektiner, og kan derfor godt spises rå.
> Indholdet af lektinerne i tørrede bønner er stort og er grunden at til at
> man skal lægge bønner i blød 8-12 timer og derefter skal smide
> iblødsætningsvandet ud. De kan desuden mindst koges ½ time.
>
> Ved forgiftning af de giftige lektiner får man diarré, opkastninger og
evt.
> mavekramper et par timer efter indtagelsen.
>
> mvh Bettina
>

yes ... jeg nøjes nu som regel med et par timer i blød og en time i kogende
vand.
ras