---

Spækket mælk (gl. opskrift):

- Er engentlig mælk tilberedt med spæk. Retten, som her består af mælk
tyknet med æg og tilsat spæk i små tern. Kendes bl.a. også under navnet
lait lardé og larded milk.

½ l sødmælk
8 sammenpiskede æg
250 g saltet flæsk (må ikke forvekles med "røget, saltet flæsk")
¼ g safran
smør til stegning

Flæsket skæres i meget små tern. Alle ingredienser koges forsigtigt
sammen under omrøring til det stivner. Massen kommes i en sigte foret
med et klæde og afdryppes grundigt mens den køler og stivner. Skæres i
skiver, der smørristes på pande.

Velbekomme!

--
Mvh.
Peter W. Bosse

En af Europas ældste kogebøger er på dansk.
Den findes i to udgaver hhv. fra sidst i 1200-tallet
og først i 1300-tallet.