neutralisere smag 07-06-06 18:51 : transor 07-06-06 19:10 : miritdk 07-06-06 19:15 : vil.du 07-06-06 19:18 : vaxen 07-06-06 19:21 : miritdk 07-06-06 19:35 : transor 07-06-06 19:40 : vaxen 07-06-06 20:00 : nannapige

neutralisere smag Fra : nannapige Vist : 8679 gange 200 point Dato : 07-06-06 18:38

Hej alle. Er der nogen der ved, hvordan man bedst mindsker smagen af chilli i en ret med kød, kål, karry og chilli? hilsen Nannapigen

Accepteret svar Fra : transor Modtaget 210 point Dato : 07-06-06 18:51

For stærk smag kan i nogen grad dæmpes med fløde. Det fedter smagsløgene ind og dæmper de stærkeste smagsindtryk. Specielt overfor stærk chili hjælper sukker også , ikke sødemiddel for det skal være osmosetrykket der hjælper.

Kommentar Fra : miritdk Dato : 07-06-06 19:10

chilli og peber der er for meget af - altid mælk eller fløde - du kan også purere kartofler men det virker på en lidt anden måde. Gælder også hvis du får noget for stærkt - drik ikke vand - drik mælk

Kommentar Fra : vil.du Dato : 07-06-06 19:15

enig her - mælk, fløde eller kartoffel. Jeg purerer nu ikke kartoflern men koger den bare med et stk. tid - den er ikke så effektiv som mælkeprodukterne.

Kommentar Fra : vaxen Dato : 07-06-06 19:18

Og så kan det være fint at servere retten med nogle gode skiver agurk til - det gør man på indiske restauranter til fordel for os vesterlændinges sarte smagsløg Vaxen

Kommentar Fra : miritdk Dato : 07-06-06 19:21

øhh - indisk mad er nu ikke specielt stærk (synes jeg)

Kommentar Fra : transor Dato : 07-06-06 19:35

Indien er et stort land (nogen siger en verdensdel) . Der er ikke nogen bestemt type indisk mad, det varierer kolossalt fra stat til stat. Madras carryretter kan godt være stærke.

Kommentar Fra : vaxen Dato : 07-06-06 19:40

Mirit, lad mig anbefale dig en tur på India Palace på H.C. Andersens Boulevard. Der er lidt godt til ganen - både af det, der brænder og det, der ikke gør... Og så i øvrigt agurkeskiverne Forresten - noget, som inderne også bruger - det er skefuld cremefraiche, som man lægger på sin portion på tallerkenen.... Vaxen

Godkendelse af svar Fra : nannapige Dato : 07-06-06 20:00

Tak for svaret transor. Tak for det gode råd, det bliver prøvet.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.