/ Forside/ Interesser / Helbred / Ernæring / Spørgsmål
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Ernæring
#NavnPoint
marken84 832
vaxen 820
dova 741
svendgive.. 666
o.v.n. 443
Nordsted1 440
katekismus 409
Teil 330
Tordenkal.. 310
10  erling_l 304
Gær - hvordan og af hvad
Fra : ks9000
Vist : 12514 gange
100 point
Dato : 04-09-03 19:54

Hvad er alm. husholdningsgær lavet af, og hvordan laver man det?
//Knud

 
 
Kommentar
Fra : VMEK


Dato : 04-09-03 20:45

Gær er en mikroskopisk svamp, som pimært anvendes som hævemiddel i brød. Ølgær og bagerigær er de mest almindelige gærtyper. Sammen med ilt omdanner gær sukker til vand og kuldioxyd. Når gær tilsættes mel, som er rigt på gluten, bliver kuldioxyden lukket inde i gluten, hvilket får dejen til at hæve. Jo lavere temperaturen er, desto længere tid vil det tage for dejen at hæve. Gær bliver aktivt mellen 25 og 28 grader.

På Latin: Saccharomyces cerevisiae

Hvad er gær:
http://aardasweb.aardassem.dk/biologi/Stud_projekter/Biologi_9610/gaer/Hvad%20er%20gaer.htm

/VMEK

Kommentar
Fra : Roman


Dato : 09-10-03 21:36

Jeg bager med biodynamisk/økologisk gær www.rapunzel.de Dette indeholder også mælkesyrebakterier og hæveevnen er uovertruffen. Jeg køber det på Svanholm, men har også set det i helsekostbutikker, i såvel frisk som tørform.

Roman

Accepteret svar
Fra : bentek

Modtaget 100 point
Dato : 28-12-03 22:40

Jeg går ud fra at du mener alm. pressegær ? det er en handelsvare af rendyrkede gærsvampe af slægten saccharomyces. Det anvendes mest som biologisk hævemiddel i brøddeje. Gærsvampe er fakualtativt anaerobe, og de fleste formerer sig ukønnet ved knopskydning. Enkelte arter formere sig kønnet vha. sporer.

Godkendelse af svar
Fra : ks9000


Dato : 01-01-06 10:24

Tak for svaret bentek.

Du har følgende muligheder
Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.

Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.
Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177558
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408914
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste