Kartofler - hvilken slags - flødekartofl 27-02-15 19:32 : marken84 27-02-15 19:46 : transor 27-02-15 19:49 : transor 27-02-15 19:56 : LuffeA 27-02-15 22:42 : katekismus 27-02-15 22:49 : ingelein 27-02-15 23:06 : ingelein 28-02-15 08:12 : katekismus 28-02-15 08:21 : katekismus 28-02-15 10:15 : ingelein

Kartofler - hvilken slags - flødekartofl Fra : ingelein Vist : 686 gange 100 point Dato : 27-02-15 19:20

Hej Jeg troede at jeg havde købt rigtig fine små kartofler til flødekartofler, som skal være gæstemad til 12-15 personer på søndag. Heldigvis prøvede jeg at koge disse kartofler almindeligt i vand i dag - og tror ikke at de er gode til flødekartofler. De var for bløde - og havde tendens til at koge ud . "Gala" er altså ikke den rigtige kartoffel - så vidt jeg kan bedømme. Måske opfører den sig helt anderledes som flødekartoffel???? Hvordan skal en kartoffel til mit formål være? Fast? (Jeg hader de der geleagtige kartofler og kan faktisk godt li' melede kartofler. Men det er sikkert ikke den rigtige slags til flødekartofler? Hjælp - jeg må jo købe nye kartofler i morgen Ingelein Ps. Hvorfor kan man ikke skrive på poserne om det er faste, melede eller what ever kartofler? Jeg er ikke gartner og kender nok til sorterne.

Kommentar Fra : marken84 Dato : 27-02-15 19:32

Hvis du skal have en fast kartoffel skal du bruge FOLVA kartofler. SAVA er lidt mere melede..

Kommentar Fra : transor Dato : 27-02-15 19:46

Problemet er nok at du køber kartofler i et supermarked. Der har personalet ikke meget begreb om hvad de sælger. Værs er at kartofler bliver udstillet åbent ,eller i klare poser under kraftige lysrør. Kartofler,som har fået den behandling, duer ikke til føde hverken for mennesker eller dyr. De er kun til kartoffeltryk.

Kommentar Fra : transor Dato : 27-02-15 19:49

Et trik ved kogning af kartofler er at gøre det med skræl på, så bevares vitaminer og mineraler bedre, TDet er også bedre at koge længe ved moderat temperatur, så fordeles varmen bedre og de bliver faste i det ydre og også færdige i midten. Nogle bruger at varme vandet lige til kogepunktetof så slukke så de bliver færdige ved eftervarmen.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 27-02-15 19:56

Jeg venter med den slags til efter højsæsonen, der er for meget "bid" i dem både til bagte og ovnstegte med fløde. Foretrækker også de melede når jeg laver varm kartoffelsalat med eddike ogb løg.

Accepteret svar Fra : katekismus Modtaget 100 point Dato : 27-02-15 22:42

Kartoflen, det er jo børnelærdom Du rr nok ikke så gammel, at du har været i kartoflerne i ferierne Du kan da læse lidt om kartoflen på nettet. Jeg vil anbefale dig, at købe hos en gårdbutik. Jeg kan faktisk godt lide "gamle kartofler", og at de kan moses med en gaffel og rigtig kan suge fløde til sig! http://www.bleyert.de/produkte/speisekartoffeln/ http://www.danskekartofler.dk/Fakta_om_kartofler/Sorter.aspx

Kommentar Fra : ingelein Dato : 27-02-15 22:49

Hej katekismus Født i 1940 - har jeg vist været med i kartoflerne - er tilmed født i Flensborg - så jo, kartoffelferien/efterårsferien er tilbragt med at lede efter de kartofler bonden havde overset. Tak for alle gode råd. Jeg er da ikke dummere end at jeg kunne have googlet mig til kartoffelvidenskab, men noget egentlig brugbart svar har jeg jo ikke fået. - Og nej, jeg køber kun kartofler i papirsposer med et lille kighul - og posen ligger med kighullet nedad - og ikke under neonrør. Det gør de faktisk meget ud af af i min Brugs!, Jeg har jo bare købt en fin kartoffel, som ikke er egnet til det, jeg skal bruge den til!. Nu laver jeg en prøveversion i en lille skål - og så må det jo vise sig om det bliver til kartoffelgrød eller om det forbliver i skiver. Ingelein

Godkendelse af svar Fra : ingelein Dato : 27-02-15 23:06

Tak for svaret katekismus. Fin liste den tyske altså - og "min kartoffel" var nævnt. Jeg tror at jeg kan bruge den alligevel

Kommentar Fra : katekismus Dato : 28-02-15 08:12

Du kan roligt bruge din kartoffel. Den er mellem de faste http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1868,1/Chefkoch/Kartoffelsorten-von-mehlig-bis-festkochend.html

Kommentar Fra : katekismus Dato : 28-02-15 08:21

http://www.kartoffelsorte.de/kartoffel-kochtypen/vorwiegend-festkochend/

Kommentar Fra : ingelein Dato : 28-02-15 10:15

Hej Katekismus Tak for svaret - men vorwiegend betyder jo overvejende - og derfor har jeg lavet en test med 2 kartofler i mikroovnen - tilberedt som flødekartofler. Og mine kartofler er ikke overvejende faste, men "undervejende". Så jeg må ud at købe nye kartofler. Sjovt nok er jeg også medlem af Chefkoch.de mange hilsner Ingelein

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.