Tip om kødmørner. 08-04-12 17:02 : Nordsted1 08-04-12 17:09 : Eyvind 08-04-12 17:15 : fotowig 08-04-12 17:21 : LuffeA 08-04-12 17:21 : Nordsted1 08-04-12 17:43 : AG112 08-04-12 17:50 : Thyregod8 08-04-12 18:03 : LuffeA 08-04-12 18:17 : nord47 08-04-12 18:44 : rotw 08-04-12 22:05 : nomore 08-04-12 22:08 : Nordsted1 08-04-12 22:19 : Troldepige 08-04-12 22:40 : Nordsted1 08-04-12 23:18 : Troldepige 08-04-12 23:57 : Nordsted1 09-04-12 00:14 : Troldepige 12-04-12 09:43 : Nordsted1 12-04-12 15:37 : bentjuul 12-04-12 15:44 : Nordsted1 21-04-12 21:47 : ebg_888

Tip om kødmørner. Fra : ebg_888 Vist : 5415 gange 100 point Dato : 08-04-12 16:45

http://www.kandu.dk/questionhist.aspx?qid=159989 I januar måned stillede jeg et spørgsmål angående tilberedning af Venøsteaks. Jeg blev bl.a. anbefalet en KØDMØRNER, som imidlertid var svær at finde i Danmark på det tidspunkt. Nu ser jeg, at LIDL på Sjælland sælger kødmørnere fra torsdag den 12. april - måske har det nogens interesse? http://www.lidl.dk/cps/rde/xchg/SID-5737FB07-F8645AFE/lidl_dk/hs.xsl/index_15918.htm

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 08-04-12 17:02

Du er da bare en skat.... jeg har også efterlyst sådan en, men kunne kun finde den i USA.

Kommentar Fra : Eyvind Dato : 08-04-12 17:09

Her er den rigtige kødmørner som ikke bare prikker hul i kødet men snitter riller fra begge sider af kødet. Den er vist lidt dyr. Der er mange Danske slagtere og supermarkededer som bruger den. http://translate.google.dk/translate?hl=da&langpair=en%7Cda&u=http://berkelmetro.com/bk_tenderizers.htm

Accepteret svar Fra : fotowig Modtaget 110 point Dato : 08-04-12 17:15

I stedet for at skamfere kødet med en kødmørner ville jeg lave en marinade af lidt olivenolie, lidt citronsaft og 1/2 pilsner og selvfølgelig salt & peber. Marinaden kan smages til efter behag. For eksempel med chili, hvidløg, paprika, koriander og så videre. Det skal bare stå og trække 14-16 timer, så kan øllet og citronen i fællesskab gøre underværker vad mærheden.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 08-04-12 17:21

Så bliver kødet da ikke blodigt indvendigt

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 08-04-12 17:21

Eyvind den er vist lige lovlig "voksen" til en alm. husholdning Jeg har prøvet at finde sådan en dims http://www.jaccard.com/ Ikke at jeg går efter sejt kød, men er der noget mere ærgeligt, end at have inviteret gæster til middag og kødet er uspiseligt - nu vil jeg købe dimsen, og bruge den, så jeg ikke risikerer at sidde med bagte kartofler og salat

Kommentar Fra : AG112 Dato : 08-04-12 17:43

DA JEG FOR LÆNGE SIDEN SØGTE EN KØDMØRNER, VAR DER INGEN I DK. JEG FANDT EN I TYSKLAND SOM HED DENI. DEN ER NEM AT BRUGE, OG DER VAR INGEN PROBLEMER MED AT FÅ DEN SENDT HERTIL. DEN DU HAR FUNDET SER OGSÅ GOD UD, OG ER MEGET BILLIG SER JEG. MVH AG112

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 08-04-12 17:50

Jeg hælder til sousvide fremstilling. Kødet skal ligge i vakuum i f.eks. 25 timer ved 58 gr. i vandbad, afhængig af hvor sejt kødet er.. Så har du en bøf, der er så blød, at du kan lade gebisset blive i skuffen. Samtidig er det også meget velsmagende og holder den lyserøde farve. I forvejen kan man lægge kødet i lage og få den smag man gerne vil have. Vi havde udvekslingen her dengang, hvorefter jeg investerede i en sousvide kogekar. Pris ca 2300 kr. og det har været pengene værd. Her en link: http://www.sousvide.dk/produkter/sousvide-supreme-demi/ og sousvide-klubben: http://www.sousvideforum.dk/

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 08-04-12 18:03

Citat Jeg hælder til sousvide fremstilling. Kødet skal ligge i vakuum i f.eks. 25 timer ved 58 gr. i vandbad, afhængig af hvor sejt kødet er.. Så har du en bøf, der er så blød, at du kan lade gebisset blive i skuffen. Samtidig er det også meget velsmagende og holder den lyserøde farve. I forvejen kan man lægge kødet i lage og få den smag man gerne vil have. Jeg lavede noget lignende for en uge siden som jeg havde set på TV fra Australien. Tog en lille ribbenssteg, rullede den i tørrede Provencekrydderier, pakkede den fast og lufttæt ind i 4-5 lag film og lod den simre svagt i 4 timer. Pakkede den ud i en skål for at fange skyen, skar den ud i tykke skiver og vendte dem et øjeblik på en hed pande. MUMS

Kommentar Fra : nord47 Dato : 08-04-12 18:17

ebg_888. jeg havde en stående i 7-8 år uden efterspørgsel i DBA Den hedder BIZERBA mørner,den stod i alle slagterforretning op i gennem 60-70',den er intet værd,kødet krymper,fiberne bliver skåret over,men ikke mørt, mariner i citronsaft er mit bud,steaks er KUN til gryderetter Se i DBA under industiindventar el. butiksindventar.

Kommentar Fra : rotw Dato : 08-04-12 18:44

Jeg har nu flere gange skrevet at man til tiderkan få den i Lidl nordsted

Kommentar Fra : nomore Dato : 08-04-12 22:05

Bank nogle lange søm i en gammel kødhammer (træ) og klip sømhovedet af..

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 08-04-12 22:08

rotw.... det er jeg da ked af, at jeg ikke har set. Hvis du har skrevet det i tip, så er jeg ikke så god til at huske at se dem. Meeen nu køber jeg en på torsdag

Kommentar Fra : Troldepige Dato : 08-04-12 22:19

Jeg vil lige gøre opmærksom på, at kødmørneren ikke fås i Lidl i Jylland, kun Sjælland og Fyn.

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 08-04-12 22:40

Troldepigen, det står også i det første indlæg

Kommentar Fra : Troldepige Dato : 08-04-12 23:18

Citat Troldepigen, det står også i det første indlæg [Blink] Uups, sådan kan det gå når man tror, at man har styr på det. Meeen, der stod ikke noget om Fyn.

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 08-04-12 23:57

Troldepigen... vi kan alle overse noget, så det var måske meget godt du lige nævnte det igen

Kommentar Fra : Troldepige Dato : 09-04-12 00:14

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 12-04-12 09:43

Så nu har jeg været i Lidl og købt de to kødmørnere de havde, godt jeg kom da de åbnede

Kommentar Fra : bentjuul Dato : 12-04-12 15:37

Kødmørneren er købt og vores lidl havde flere endnu, hvis du skal bruge flere Nordsted Nu skal der købes 1 kg hakket oksekød og det bliver garanteret mørt med mit nye instrument

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 12-04-12 15:44

He he Bentjuul, jeg købte de to der var... så kan jeg altid forære den ene væk, men tak for tilbuddet Ej altså har du købt sejt hakket kød, så tror jeg du skal skifte slagter

Godkendelse af svar Fra : ebg_888 Dato : 21-04-12 21:47

Tak for svaret fotowig. Nu har jeg fået min kødmørner afprøvet - på nogle billige engelske bøffer til 12 kr. Helt møre blev de nu ikke, men lidt hjalp den vel. Næste gang vil jeg prøve med marinering, eller måske begge dele. I øvrigt er kødmørneren vældig besværlig at rengøre, man skal virkelig være omhyggelig for at få spyddene rene.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.