|
|
 | Lækreste opskrift
Fra :  MSSBJ | Vist : 2738 gange
100 point
Dato : 26-02-10 13:51 |
|
Hej
Savner lige lidt inspiration, så jeg spørger:
Hvad er den lækreste opskrift, du har prøvet at lave ?? Det være sig enten hverdagsmad eller festmad ?
mvh
MSSBJ
| |
| Accepteret svar
Fra : vagnr  | 
Modtaget 110 point
Dato : 26-02-10 14:37 |
|
Det er godt nok et åbent spm. for når jeg har brugt 2-3 dage på at lave en cassoulet, syntes jeg den er lækrere end en risi-e-bisi, som jeg kan lave på under ½ time.
En af familiens yndlingsretter er Slettenfad (hedder egentlig Samsøfad, men den bruger dild i stedet for persille i sovsen, vi kan bedre lide persilesovs og boede mange år i Sletten), jeg laver den efter hukommelsen, så alt er ca. mål.
½ kg kartofler
½ kg hakket okse (kan sagtens laves med mindre)
1 løg
1 fed hvidløg
1 blomkål
½ l mælk
persille
mel, salt, peber, rapsolie (eller smør hvis man insisterer)
Skræl kartoflerne, skiv dem , kog dem 10 min.
Del blomkålen i buketter, kog 6-7 min.
(jeg går ud fra alle ved, der skal lidt salt i vandet.)
Hak løget, svits det i en gryde til det bliver klart, smid hakket kød og knust hvidløg i, svits det til det gryner, salt og peber i.
Lav en opbagt (eller jævnet) lidt tyk bechamelsovs med mælk, smag til med salt, peber, muskatnød (hvis man kan lide det), sluk for gryden og rør hakket persille i.
Smør et ildfast fad, kartoffelsksiverne nederst, hakket kød, blomkålsbuketter, hæld sovsen over, i ovnen ½ t ved 180 grader.
Nemt, billigt og smager godt. Har man teenageknægte, kan man sagtens skrue op for kartoflerne i bunden 
| |
 | Kommentar
Fra : granner01  |
Dato : 26-02-10 14:53 |
|
Paprikagryde:
½ kg skinkesmåkød
6 pk bacon
½ kg perleløg el. 3 løg skåret i små stykker.
Bacon skæres i mindre stykker og det heles brunes i en gryde.
Det kommes i en ildfast skål. Så laves der en hvid sovs og i den kommes salt og paprika indtil sovsen er lyserød. Sovsen skal være lidt tyk.
Den hældes over kød og løg og låg lægges på. Stilles i kold ovn, ovnen stilles på 200° og den er i ovnen i 1½ time. Stilles den i varm ovn er det 1 time.
Der serveres ris og/eller kartofler til.
Retten er god at fryse.
| |
 | Kommentar
Fra : Christa.N |
Dato : 26-02-10 17:41 |
|
Mums det lyder lækkert både Slettenfad og paprikagryde - elsker dansk mad, også gerne gammeldags fedende bondemad a'la Brændende Kærlighed, hakkebøffer med det hele o.s.v.
Men når du nu spørger efter den lækreste, ja så kunne det f.eks godt ende med at jeg valgte denne:
PBX laks (Peter Brixtofte)
Fremgangsmåde
Brug helst en spaghettigryde med indbygget si, der kan tages ud. Kom spaghetti i spilkogende vand. Tilsæt salt. Kog pastaen til den er næsten al dente. Tag den op og dyp den i gryden igen i ny og næ for at undgå at den klæber til en klump.
Fersk røget laks skæres i tynde strimler. Helst en god vildlaks fra Østersøen uden farvestof. (De billige norske burlaks er nemlig fyldt til randen med rød farve, for at de skal se lækre ud.)
Hak et par skalotteløg og en halv bakke champignon fint. Svits det i smør og hæld tør hvidvin i panden, når champignonerne er brunet. Når vinen er kogt ind kastes en kvart piskefløde og en strimlet mellemstor frisk rød chili i. Kværn lidt hvid peber i, og et drys af hvad der kan være mellem tommel og pegefinger af paprika, men undlad salt, da laksestrimlerne, der først lige skal i til allersidst, således at de bliver kogt igennem i saucen, men ikke bliver tørre, hårde og kedelige, indeholder rigeligt salt fra røgningen.
Når laksen er blevet varm og saucen lettere tyknet, så dyppes spaghettien i det varme vand og tages op igen med det samme. Den er nu igen helt løs, uden at klistre. Hæld så meget af spaghettien i laksepanden, som er passende, vend det rundt så saucen har fordelt sig delikat i pastaen og server rygende varm med det samme.
Hvis du prøver opskriften, så må du endelig ikke udelade nogen af ingredienserne - heller ikke chilien.
| |
 | Kommentar
Fra : malmin |
Dato : 26-02-10 18:44 |
|
Hej MSSBJ
Det er en spændende/lækker tråd du har oprettet, så jeg håber ikke at du lukker den alt for hurtigt. Jeg håber også smuller54 kommer med hendes ynglings mad + de andre der også er gode til at skrive om mad, så tænderne løber i vand.
Hilsen malmin
| |
 | Kommentar
Fra : piaskov |
Dato : 26-02-10 20:55 |
|
Hej .
Skulle lige være lidt hurtig.
Gad ikke rigtigt at lave mad i aften.
Nååå hvad har jeg hjemme ??
JOOHH 2 porre , gulerødder og 2 kotteletter.
HMMM jaaa jooo nååå.
Skar gulerødder i stave , snittede porrene og brunede kotteletterne.
Alt ned i et smurt ovnfast fad.
Salt og peber på og ind i ovenen 180 grader i 1 time.
HOLD DA OP ...det var bare godt.
Og ikke mindst hurtigt.
Fik gættet en krydsord mens maden lavede sig selv 
| |
|
jeg har lige prøvet at lave enebærgryde...mums hvor lækket, kan laves billigt, og jeg brugte så bare ik kun fløde i sovsen som opskriften siger... men lidt mælk istedet.
| |
|
hva er for resten din egen mssbj...s
| |
| Kommentar
Fra : frieda |
Dato : 27-02-10 17:45 |
|
Fisk i sursød sauce
Rødspættefileter lægges i sherry/ hvidvin i en time.
Imens de hviler, laves følgende ”batter”:
Pisk 1-2 æggehvider meget stive (PS: æggehvider kan fryses, tøs op og piskes stive)
Blandes forsigtigt med:
2 tsk salt
1 fed hvidløg
1 tsk ingefær
1-2 spsk maizena
Dyb fiskene i batteren og steg dem gyldne i en ”neutral” olie, f.eks. vindruekerne
Sauce:
1 fed hvidløg
4-5 spsk sukker
1 spsk soyasauce
½ tsk ingefær
1 kop eddike
2 spsk olie
1 ½ kop bouillon
½ kop sherry
Jævnes med maizena
Anret fiskene på et fad med hele smuttede mandler drysset over. Saucen ved siden af, ellers bliver de dejlig sprøde fisk sjaskede. Ris til.
Lyder lidt indviklet, men er det egentlig ikke og smager autentisk og pragtfuldt.
| |
| Kommentar
Fra : frieda |
Dato : 27-02-10 17:46 |
|
NB: God mad at lave sammen.
Én laver fisken, mens den anden laver saucen.
| |
| Kommentar
Fra : frieda |
Dato : 27-02-10 18:00 |
|
Og så en festmiddag:
Pescado relleno (fyldt fisk)
En hel mellemstor fisk, f.eks. Dorade Royal, storørred, mindre torsk, etc.
Tag centralbenet ud og fyld fisken med:
Fyldet:
Svits i en go oliven olie: Lidt finthakket løg, champignon, røget skinke (gerne Serrano).
Derefter finthakkede rejer.
Bland med rasp, mælk og pisket æg
(Nej, der er ingen salt i; skinken er salt)
Løg, kartofler, citronsaft, hvidvin i bunden af et fad, den fyldte fisk ovenpå.
I ovnen en times tid.
| |
| Kommentar
Fra : frieda |
Dato : 27-02-10 18:02 |
|
NB: Glemte tilbehøret.
Min svigermor (hvis opskrift det er) serverede på rigtig spansk vis fisken med et godt brød til.
| |
| Kommentar
Fra : Christa.N |
Dato : 28-02-10 11:14 |
|
Mums den der fisk i sursød sauce den vil jeg helt sikkert prøve at lave, det lyder rigtig lækkert.
Citat
når jeg har brugt 2-3 dage på at lave en cassoulet |
Jeg har aldrig selv prøvet at lave cassoulet og der er sikkert mange "eneste rigtige opskrift" men sådan som jeg har forstået det, skal der bruges andelår confit i retten, laver du også det selv???
- det kunne jeg godt tænke mig at prøve, har bare ikke haft mod på det endnu....
Citat
Ja man er til den tid nok så bedugget at man alligevel ikke kan smage om det er en billig eller dyr vin. |
Der er da kun et glas vin til hver, resten skal jo i maden 
Hvor er du henne MSSBJ må vi høre hvad du godt kan lide !
| |
| Kommentar
Fra : vagnr |
Dato : 28-02-10 12:31 |
|
>Christa.N
Ja, jeg laver selv andeconfit, typisk når jeg i et supermarked bliver "overfaldet" af et slagtilbud på and eller lår, og opbevarer stykkerne i fryseren.
Det tager et par dage med tørsaltning i en pose i køleskabet, og så koge ved lav varme 3-4 timer i andefedt, som man kan gemme fra gang til gang. Så der er ikke så meget rigtigt køkkenarbejde i det, og det smager pragtfuldt.
Men Cassoulet'en er et ret stort arbejde, så det er mest som robust gæstemad, bliver helt sulten bare ved tanken.
| |
| Kommentar
Fra : MSSBJ |
Dato : 05-03-10 13:13 |
|
Hej alle
Hold da op en masse lækkerier... undskyld, jeg har været "fraværende" 
Venter lidt endnu med at vælge, for det første er det alt for svært og for det andet, vil jeg gerne lige se, om der dukker endnu flere lækre opskrifter op.
Jeg elsker jo kinarejer, der er varmet kort tid på panden i olivenolie og med knust hvidløg. Dertil avocado, der er rørt med creme fraiche, salt, peber og citron - og et stykke godt brød til. Dette som forret....
Ellers er jeg også til en god engelsk bøf, der serveres også med kinarejer, der er tilberedt som ovenfor + en god bagekartoffel.
Ikke så avanceret måske, men lækkert i mine øjne.
| |
| Kommentar
Fra : vagnr |
Dato : 05-03-10 13:56 |
|
>MSSBJ
"Jeg elsker jo kinarejer, der er varmet kort tid på panden i olivenolie og med knust hvidløg. Dertil avocado, der er rørt med creme fraiche, salt, peber og citron - og et stykke godt brød til. Dette som forret...." Ok, men mangler lige lidt chili på rejerne og lidt mere chili i guacamolen + hvidvin.
Der har været lidt andre tråde med bl.a. kål, så jeg vil lige nævne
Côtes de porcs à l'Auvergnate (hvis man skal imponere gæster), kan også kaldes svinekoteletter som i Auvergne, eller koteletter i kål.
Snit noget hvidkål og hak lidt løg, efter hvor mange der nu skal spise, dampkoges i en gryde med salt, lidt vand (skal ikke dække) og tætsluttende låg 8-10 min, så kål og løg er blevet klare, men ikke bløde.
Imens brunes et passende antal koteletter, godt krydret med salt, peber og hvidløg, de skal ikke gennemsteges, men pænt brunede.
Halvdelen af den afdryppede kålblanding lægges i et smurt ildfast fad, drysses med salt, peber og knust hvidløg, kotelleterne lægges over, resten af kålen ovenpå, mere salt, peber, hvidløg.
Panden koges af med lvin (hvid efter opskriften, jeg bruger som regel lidt af den rødvin vi skal have til) , der hældes over fadet, skrab alt snasket med. Spæd med piskefløde, væsken skal højst halvt op i fadet. Drys med reven ost blandet med rasp, i ovnen 180 (varmluft)-200 grader, ca 1 time, dæk med folie hvis det branker, det skal være lysebrunt.
Den originale, langt mere besværlige opskrift har jeg fra denne
http://www.opskriftsregister.dk/boger.asp?bog_nr=152
Min er nem og de smager ens, mener jeg.
Jeg laver den også til hverdag, men kan godt lide at have mad til uformelle gæster, som jeg kan tilberede i forvejen og lade passe sig selv, mens vi hygger, snakker, får et glas og andet godt.
| |
| Godkendelse af svar
Fra : MSSBJ |
Dato : 19-03-10 07:56 |
| | |
 | Du har følgende muligheder | |
|
Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.
Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.
| |
|
|