hvis æggehvider skal kunne piskes helt stive, må der ikke være antydning af æggeblomme i.
at knække et æg og dele det, uden at den skarpe skal prikker hul i blommen, er måske et problem.
især hvis du skal bruge mange, er det en fordel at slå alle æggene forsigtigt ud i en stor skål.
derefter bruger du dine (selvfølgelig rene
) fingre som en greb, og "skovler" blommen op i hånden og lader hviden sive ud mellem fingrene.
det virker bare.