"S" <abc@abc.xyz> skrev i en meddelelse
news:WCTf7.19943$z21.1586703@newsc.telia.net...
> On Sun, 19 Aug 2001 18:06:58 +0200 in <news:dk.kultur.mad+drikke> "Peter
> Westh" <htsewp@hum.ku.dk> wrote:
»
> »- er der nogen der ved, hvor stor en svensk standardflaske sirup er?
>
> 750 gram (5,5 dl)
Okay, tak. Så det vil sige at en opskrift menneskeformat ville lyde:
12 dl mjölk
35 gram gær
1 dl sirup
1,2 dl olja
1/2 tsk slat
1/2 tsk hjorthornssalt
300 gram grahamsmjöl eller rågsikt
1 1/2 kg vetemjöl
Degen blandas ihop, den ska arbetas så lite som möjligt för annars blir den
seg. En seg deg innebär att det blir jobbigt att kavla ut.
Degens konsistens är som en lös vetedeg.
När man har fått ihop degen ska den vila tills man ser att den kommer igång
att jäsa, kanske 15-20 min.
Nu börjar själva kavlingen. det mjuka tunnbrödet ska kavlas tunt. När man
bakar i stenugn så blir kakorna ca. 60 cm i diameter. Därefter gräddas
brödet direkt utan någon mera jäsning i ca. 30 sek.
När man bakar i vanlig så blir självklart kakorna mindre och tiden lite
längre pga den lägre temperaturen.
Man kan även krydda brödet med tex anis, fänkål, färdiga blandningen
brödkryddor eller kummin.
Om man ej tål mjölk kan man baka brödet på vatten och en större mängd fett.
Brödet kan även använda till tacos.
Ugnen ska vara på 250 grader.
MVH
Peter