---

Kære gruppe!

Så er det sæson for fasan. I weekenden, hvor der er lidt mere tid til
kokkering end i dagligdagen, kastede jeg mig derfor ud i en omgang
fasan i to tilberedninger. Fond på skroget -- braiserede og
efterfølgende grillerede fasanlår. Smørstegt fasanbryst.

Mos på kartoffelmos og pastinak til -- lagt i lag med svampe og
sprødbagt selleri. Dertil sauce på skrog, hvidvin, lidt timian og lidt
fløde. Derudover langtidsbagte skalotter duppet med lidt lagret
balsamico.

Opskrift og billeder her:
http://bergholt.net/gastronomi/fasan-opskrift-fasanbryst-fasanlaar/

---
Kasper Bergholt
Bergholts opskrifter -- http://bergholt.net/gastronomi