/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Hvad hedder denne teknik på "fint" kokkesp~
Fra : Peter eller Line


Dato : 26-10-07 23:37

Hej alle

Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte kokken
om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede til
andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver og XXX
der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya sovs, men
han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt mere bekendt
med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var en
"standard" sammenblanding.

Venligst
Peter



 
 
Marianne (26-10-2007)
Kommentar
Fra : Marianne


Dato : 26-10-07 23:54

>
> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte kokken
> om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede til
> andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver og XXX
> der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya sovs,
> men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt mere
> bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var
> en "standard" sammenblanding.
>


Hoisin sauce?

mvh
Marianne



Peter eller Line (27-10-2007)
Kommentar
Fra : Peter eller Line


Dato : 27-10-07 00:10

Var også i mine tanker, men det lød mere fransk end asiatisk....

"Marianne" <handel@fjerndettelundbak.dk> skrev i en meddelelse
news:47226ffa$0$2110$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> >
>> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte
>> kokken om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede
>> til andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver
>> og XXX der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya
>> sovs, men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt
>> mere bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at
>> det var en "standard" sammenblanding.
>>
>
>
> Hoisin sauce?
>
> mvh
> Marianne
>



Davidsen (27-10-2007)
Kommentar
Fra : Davidsen


Dato : 27-10-07 08:45

"Peter eller Line" <peterline@mobilixnet.dk> skrev i meddelelsen
news:47226c25$0$7610$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
> Hej alle
>
> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte kokken
> om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede til
> andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver og XXX
> der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya sovs,
> men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt mere
> bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var
> en "standard" sammenblanding.
>
> Venligst
> Peter
>

Det lyder som en teriyaki-sauce.
Men det lyder jo ikke særligt fransk kan jeg godt selv høre...

Mvh
Davidsen


Anders Halskov-Jense~ (27-10-2007)
Kommentar
Fra : Anders Halskov-Jense~


Dato : 27-10-07 11:10


"Peter eller Line" <peterline@mobilixnet.dk> skrev i en meddelelse
news:47226c25$0$7610$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
> Hej alle
>
> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte kokken
> om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede til
> andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver og XXX
> der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya sovs,
> men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt mere
> bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var
> en "standard" sammenblanding.
>
> Venligst
> Peter
>

Det hedder gastrique...


Anders



Simon Olsen (27-10-2007)
Kommentar
Fra : Simon Olsen


Dato : 27-10-07 11:18

"Peter eller Line" <peterline@mobilixnet.dk> wrote in message
news:47226c25$0$7610$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
> Hej alle
>
> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte kokken
> om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede til
> andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver og XXX
> der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya sovs,
> men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt mere
> bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var
> en "standard" sammenblanding.

En gastrik?



Peter eller Line (27-10-2007)
Kommentar
Fra : Peter eller Line


Dato : 27-10-07 11:47

Det var da det han sagde...tak for det :)

"Simon Olsen" <simon@olsen.invalid> skrev i en meddelelse
news:ffv2l1$sdq$1@news.net.uni-c.dk...
> "Peter eller Line" <peterline@mobilixnet.dk> wrote in message
> news:47226c25$0$7610$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
>> Hej alle
>>
>> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte
>> kokken om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han serverede
>> til andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond, lakridspulver
>> og XXX der er reduceret meget længe". XXX var brunt farin, eddike og soya
>> sovs, men han brugte et eller andet fint navn. Er her nogen der er lidt
>> mere bekendt med hvad den korrekte teknik hedder? Jeg forstod på ham at
>> det var en "standard" sammenblanding.
>
> En gastrik?
>



kjaer (28-10-2007)
Kommentar
Fra : kjaer


Dato : 28-10-07 11:41

> Det var da det han sagde...tak for det :)
>
> "Simon Olsen" <simon@olsen.invalid> skrev i en meddelelse
> news:ffv2l1$sdq$1@news.net.uni-c.dk...
>> "Peter eller Line" <peterline@mobilixnet.dk> wrote in message
>> news:47226c25$0$7610$157c6196@dreader2.cybercity.dk...
>>> Hej alle
>>>
>>> Havde i aften en rigtig dejlig kulinarisk oplevelse. Da jeg spurgte
>>> kokken om hvordan han havde lavet den dejlige lakridssovs han
>>> serverede til andeleveren, svarede han: "Den er lavet af kalvefond,
>>> lakridspulver og XXX der er reduceret meget længe". XXX var brunt
>>> farin, eddike og soya sovs, men han brugte et eller andet fint
>>> navn. Er her nogen der er lidt mere bekendt med hvad den korrekte
>>> teknik hedder? Jeg forstod på ham at det var en "standard"
>>> sammenblanding.
>>
>> En gastrik?

Altså fransk mavesår? Det lyder fint.


Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408847
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste