|
|
 | Marmoreret oksefilet......
Fra : Jas |
Dato : 30-12-06 12:07 |
|
Hejsa
Vi skal have gæster imorgen (nytårsaften) og vi har købt en stor marmoreret
oksefilet på ca. 3 kg.
Jeg har tænkte mig at lave den på weber grillen og har hørt at
kernetemperaturen skal ligge på omkring 62 grader - er det korrekt ?????
Er der nogen god måde at marinere den på - har handlet ind så skal ikke være
den store videnskab men måske et eller andet krydderi eller noget man lige
kan bikse sammen.....
Godt nytår
Jan
| |
 MLN (30-12-2006)
| Kommentar
Fra : MLN |
Dato : 30-12-06 14:22 |
|
62 er nok lige i overkanten, jeg vil mene du ihvertfald skal stoppe på 58 og
så lade den ligge og hvile 20 minutter (uden søvpapir eller noget andet
omkring sig) så stiger den til ca. 62 af sig selv.
Selvfølgeligt skal man tænke på hvor rosa den skal være, men ovenstående
passer til os herhjemme og vi kan lide den rød men absolut ikke blodig ....
MVH
Martin
"Jas" <jan@soerensen.mail.dk> skrev i en meddelelse
news:bLrlh.832$qy3.293@news.get2net.dk...
> Hejsa
>
> Vi skal have gæster imorgen (nytårsaften) og vi har købt en stor
> marmoreret oksefilet på ca. 3 kg.
> Jeg har tænkte mig at lave den på weber grillen og har hørt at
> kernetemperaturen skal ligge på omkring 62 grader - er det korrekt ?????
>
> Er der nogen god måde at marinere den på - har handlet ind så skal ikke
> være den store videnskab men måske et eller andet krydderi eller noget man
> lige kan bikse sammen.....
>
> Godt nytår
>
> Jan
>
--------------------------------------------------------------------------------
Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 3566 spam-mails
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent en gratis SPAMfighter her.
| |
Basil (30-12-2006)
| Kommentar
Fra : Basil |
Dato : 30-12-06 14:47 |
|
MLN kom med følgende:
> 62 er nok lige i overkanten, jeg vil mene du ihvertfald skal stoppe på 58 og
> så lade den ligge og hvile 20 minutter (uden søvpapir eller noget andet
> omkring sig) så stiger den til ca. 62 af sig selv.
> Selvfølgeligt skal man tænke på hvor rosa den skal være, men ovenstående
> passer til os herhjemme og vi kan lide den rød men absolut ikke blodig ....
>
> MVH
> Martin
>
>
> "Jas" <jan@soerensen.mail.dk> skrev i en meddelelse
> news:bLrlh.832$qy3.293@news.get2net.dk...
>> Hejsa
>>
>> Vi skal have gæster imorgen (nytårsaften) og vi har købt en stor marmoreret
>> oksefilet på ca. 3 kg.
>> Jeg har tænkte mig at lave den på weber grillen og har hørt at
>> kernetemperaturen skal ligge på omkring 62 grader - er det korrekt ?????
>>
>> Er der nogen god måde at marinere den på - har handlet ind så skal ikke
>> være den store videnskab men måske et eller andet krydderi eller noget man
>> lige kan bikse sammen.....
>>
>> Godt nytår
>>
>> Jan
>>
Ja, 62 bliver til næsten tør kød.
Stop ved 55-58 grader, og lad den ligge under sølvpapir+viskestykke.
Du skal regne med at den skal have omkring 45 minutter +- mindst et
kvarter.
Jeg synes det ville være vanvittigt at ødelægge sådan noget kød, som
smager fantastisk i sig selv, med marinade.
Salt, peber og kværne-hvidløg på begge sider, så bliver den super
fantastisk.
God fnøjelse.
Kai
| |
|
|