/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Tiramisu - forskellige opskrifter
Fra : Inger


Dato : 10-10-06 19:25

Her kommer lige lidt mere Tiramisu

Jeg har surfet rundt efter forskellige opskrifter, og har samlet nogle
stykker sammen. De ligner stort set hinanden, men der er en væsentlig
forskel: Nogle af dem skal der æggehvider i, og nogle skal der ikke (som
i dem fra tråden længere oppe). Der er også forskel på om der skal fløde
i eller ej.

Så er der nogen her der kan "lyse mig op", og fortælle mig hvorfor eller
hvorfor ikke der skal æggehvider og/eller fløde i?

Mvh. Inger

 
 
Kim Jensen (10-10-2006)
Kommentar
Fra : Kim Jensen


Dato : 10-10-06 19:35

Hej!

> Her kommer lige lidt mere Tiramisu
> Jeg har surfet rundt efter forskellige opskrifter, og har samlet nogle
> stykker sammen. De ligner stort set hinanden, men der er en væsentlig
> forskel: Nogle af dem skal der æggehvider i, og nogle skal der ikke (som
> i dem fra tråden længere oppe). Der er også forskel på om der skal fløde
> i eller ej.

IMHO; hverken eller. Så vidt jeg kan se og smage bruges fløde og/eller
æggehvider alene for at få mere creme for færre penge. Mascarpone er
(noget) dyrere end fløde og meget dyrere end æggehvider. Ingen af delene
bidrager i positiv retning for smagen.

> Så er der nogen her der kan "lyse mig op", og fortælle mig hvorfor eller
> hvorfor ikke der skal æggehvider og/eller fløde i?

Jeg vil til enhver tid foretrække en portion af halv størrelse kun med
mascarpone og æggeblommer, frem for en dobbelt så stor portion blæst op
med fløde og æggehvide.


--
mvh Kim Jensen
blog.werx @ http://kim.litewerx.dk
Port80.biz // ColorBlender.com // LiteWerx.dk

Kevin Borbye Edelvan~ (10-10-2006)
Kommentar
Fra : Kevin Borbye Edelvan~


Dato : 10-10-06 20:31

Kim Jensen wrote:

> Jeg vil til enhver tid foretrække en portion af halv størrelse kun med
> mascarpone og æggeblommer, frem for en dobbelt så stor portion blæst op
> med fløde og æggehvide.

Du har fuldstændig ret. Yderligere har jeg oplevet, at den slags
discount-tiramisùer "falder sammen", når æggehviden efter et døgns tid i
køleskabet (som kagen SKAL trække) udskiller vand. Uadr.

Det skal siges, at jeg har forsøgt mig med fløde (pisket til creme) en
gang, jeg simpelthen ikke havde nok mascarpone. Det smagte faktisk
nogenlunde, som det plejede (måske ikke så mærkeligt, da mascarpone
mestendels smager af fløde), men konsistensen var lidt "lettere" end ellers.

Jeg foretrækker også uden.

Mvh
Kevin Borbye Edelvang


TT (11-10-2006)
Kommentar
Fra : TT


Dato : 11-10-06 14:27

Glem forrige post, beklager

-TT



TT (11-10-2006)
Kommentar
Fra : TT


Dato : 11-10-06 14:26

> Det skal siges, at jeg har forsøgt mig med fløde (pisket til creme) en
> gang, jeg simpelthen ikke havde nok mascarpone. Det smagte faktisk
> nogenlunde, som det plejede (måske ikke så mærkeligt, da mascarpone
> mestendels smager af fløde), men konsistensen var lidt "lettere" end
> ellers.
>
> Jeg foretrækker også uden.
>
> Mvh
> Kevin Borbye Edelvang
>

Hvor køber man mascarpone (og hvordan ser beholderen ud? )

Pft. TT



Inger (11-10-2006)
Kommentar
Fra : Inger


Dato : 11-10-06 19:21

Kevin Borbye Edelvang skrev:
> Kim Jensen wrote:
>
>> Jeg vil til enhver tid foretrække en portion af halv størrelse kun med
>> mascarpone og æggeblommer, frem for en dobbelt så stor portion blæst
>> op med fløde og æggehvide.
>
> Du har fuldstændig ret. Yderligere har jeg oplevet, at den slags
> discount-tiramisùer "falder sammen", når æggehviden efter et døgns tid i
> køleskabet (som kagen SKAL trække) udskiller vand. Uadr.
>
> Det skal siges, at jeg har forsøgt mig med fløde (pisket til creme) en
> gang, jeg simpelthen ikke havde nok mascarpone. Det smagte faktisk
> nogenlunde, som det plejede (måske ikke så mærkeligt, da mascarpone
> mestendels smager af fløde), men konsistensen var lidt "lettere" end
> ellers.
>
> Jeg foretrækker også uden.
>
> Mvh
> Kevin Borbye Edelvang
>

Mange tak for jeres svar. Så blev jeg lidt klogere

For nogen tid siden forsøgte jeg mig med en opskrift jeg havde fundet på
nettet (med æggehvider - uden fløde) som vi ikke synes var helt lige så
god som den måske kunne blive. Det var derfor jeg søgte efter andre
opskrifter.

Et af de problemer jeg havde, da jeg prøvede at lave det, var
mascarponen. Jeg synes at mascarponen blev sådan lidt grynet i det, og
gav det videre til hele cremen. Den opskrift jeg fulgte sagde at
mascarponen skulle piskes lidt, inden den skulle vendes i blandingen af
æggeblomme pisket med sukker.

Er det normalt at mascarponen og dermed cremen gryner? Jeg synes også at
cremen virkede mere "tør" i det, end dem jeg har smagt på restauranter,
men det skyldtes måske de "forbudte" æggehvider?

Nogle af de opskrifter jeg har set, siger at mascarponen skal piskes i,
og jeg kunne forestille mig at det ville gøre at cremen ikke gryner?

Så skal man piske eller vende mascarponen i æggeblommerne? Og skal
cremen være sådan lidt "tør" i det?

Mvh. Inger

Kim Jensen (11-10-2006)
Kommentar
Fra : Kim Jensen


Dato : 11-10-06 21:50

Hej Inger!

> For nogen tid siden forsøgte jeg mig med en opskrift jeg havde fundet på
> nettet (med æggehvider - uden fløde) som vi ikke synes var helt lige ...
> Et af de problemer jeg havde, da jeg prøvede at lave det, var
> mascarponen. Jeg synes at mascarponen blev sådan lidt grynet i det, og
> gav det videre til hele cremen.

Ja, mascarponen kan godt virke til at gryne en smule i det man pisker
det i, men efter 30 sekunder skulle du gerne have en helt lind creme.

> Den opskrift jeg fulgte sagde at
> mascarponen skulle piskes lidt, inden den skulle vendes i blandingen af
> æggeblomme pisket med sukker.

Det har jeg aldrig gjort; jeg pisker æggeblommerne HELT luftige med lidt
sukker og vanilie, og pisker herefter mascarpone i indtil det er jævnt -
20-30 sekunder. At cremen skulle blive "tør" kan jeg kun se som et
resultat af æggehvider, for det sker i hvert fald ikke med nævnte
fremgangsmåde.

> Er det normalt at mascarponen og dermed cremen gryner? Jeg synes også at
> cremen virkede mere "tør" i det, end dem jeg har smagt på restauranter,
> men det skyldtes måske de "forbudte" æggehvider?

Æggeblommer, sukker og mascarpone-blandingen kan virke lidt "tynd" når
du "samler" tiramisuen, men efter et døgn i køleskabet sætter den sig og
du får den helt rigtige konsistens - og dét uden æggehvider.


Helt generelt kan det vel sammenfattes således:

Tiramisu er en fantastisk dessert, fordi smagen langt overgår indsatsen.

Man skal bruge få ingredienser, meget få redskaber, og hele
tilberedelsen tager kun ca. 10 minutter - begynder man at blande
æggehvider og/eller flødeskum ind i processen, tager det både længere
tid, genererer mere opvask og resultatet bliver ikke nær så godt.

Med andre ord; hold det simpelt!


--
mvh Kim Jensen
blog.werx @ http://kim.litewerx.dk
Port80.biz // ColorBlender.com // LiteWerx.dk

Inger (13-10-2006)
Kommentar
Fra : Inger


Dato : 13-10-06 17:03

Kim Jensen skrev:
> Hej Inger!
>
>> For nogen tid siden forsøgte jeg mig med en opskrift jeg havde fundet
>> på nettet (med æggehvider - uden fløde) som vi ikke synes var helt
>> lige ...
>> Et af de problemer jeg havde, da jeg prøvede at lave det, var
>> mascarponen. Jeg synes at mascarponen blev sådan lidt grynet i det, og
>> gav det videre til hele cremen.
>
> Ja, mascarponen kan godt virke til at gryne en smule i det man pisker
> det i, men efter 30 sekunder skulle du gerne have en helt lind creme.
>
> > Den opskrift jeg fulgte sagde at
>> mascarponen skulle piskes lidt, inden den skulle vendes i blandingen
>> af æggeblomme pisket med sukker.
>
> Det har jeg aldrig gjort; jeg pisker æggeblommerne HELT luftige med lidt
> sukker og vanilie, og pisker herefter mascarpone i indtil det er jævnt -
> 20-30 sekunder. At cremen skulle blive "tør" kan jeg kun se som et
> resultat af æggehvider, for det sker i hvert fald ikke med nævnte
> fremgangsmåde.
>
>> Er det normalt at mascarponen og dermed cremen gryner? Jeg synes også
>> at cremen virkede mere "tør" i det, end dem jeg har smagt på
>> restauranter, men det skyldtes måske de "forbudte" æggehvider?
>
> Æggeblommer, sukker og mascarpone-blandingen kan virke lidt "tynd" når
> du "samler" tiramisuen, men efter et døgn i køleskabet sætter den sig og
> du får den helt rigtige konsistens - og dét uden æggehvider.
>
>
> Helt generelt kan det vel sammenfattes således:
>
> Tiramisu er en fantastisk dessert, fordi smagen langt overgår indsatsen.
>
> Man skal bruge få ingredienser, meget få redskaber, og hele
> tilberedelsen tager kun ca. 10 minutter - begynder man at blande
> æggehvider og/eller flødeskum ind i processen, tager det både længere
> tid, genererer mere opvask og resultatet bliver ikke nær så godt.
>
> Med andre ord; hold det simpelt!
>
>

Mange tak for svaret... Nu skal der laves Tiramisu Kan næsten ikke
vente til i morgen hvor den skal spises

Mvh. Inger

Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408847
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste