Paccheri er skabt til at være fyldt - lidt som cannelloni.
Se fx denne her:
http://www.arthurschwartz.com/diary/archives/00000181.html
Men det er blevet også ret normalt at se den behandlet/mishandlet som
"almindelig pasta".
Paccheri er, som mange specielle pasta som tidligere kunne købes kun "on
site" i Napoli-området, pasta af højere kvalitet (lang tørretid,
højkvalitets hvede/vand, bronze-valser (?)) og den fremgår i alle
5-stjernede hoteller menuer med de dyre sauce fx hummer.
Sandra