>
> Kan det passe at jeg har hørt at der er noget med at de skal koges i
> mælk????
>
Det skal jeg ikke kunne sige
, men som der står længere oppe i
tråden er aspargens' smagsstoffer meget flygtige, så mælk lyder som
et rimeligt bud.
Jeg var på kokkeskole igår og fik der at vide, at salt er
hemmeligheden. Vandet skal være godt salt, så blir smagsstofferne
hvor de skal være. Og så er kogetiden altså så kort som overhovedet
muligt. Husk forresten osse tricket med at knække aspargsene forneden
når de er skrællet, i stedet for at skære dem over. Så knækker de
fint der, hvor stilken er sprød og det træede begynder.
hilsen es