"Jens Bruun" <bruun_jens@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:c5jpb8$2q02$1@news.cybercity.dk...
> "Peter Lauridsen" <plau@vip.cybercity.dk> wrote in message
> news:c5ifv3$1gfq$1@news.cybercity.dk...
>
> > Pointen er at fisk, som spises rå, skal i fryseren mindst 24 timer for
at
> > udrydde orm og andre parasitter, som ellers ville kunne overføres til
> > mennesker.
>
> Og hvilke orm og parasitter er det så, der kan overføres fra fisk til
> mennesker?
> --
> -Jens B.
Lars Ehlers svarede udtømmende på spørgsmålet med linken
http://www.bigfishtackle.com/Articles/georges_fish_tales_parasites.htm
Jeg kan kun tilføje linken
http://www.norden.org/faktaof/text/02bog/27.htm
og citerer fra siden:
"Parasitter og orm
Fanger du din egen fisk, bør du se efter, om der er parasitter eller orm i
fisken. Det vil normalt være gjort i detailhandelen.
Se efter om der er parasitter eller orm i fileten. Parasitter og orm ses som
lyse gennemsigtige, aflange aftegninger i kødet (evt. sammenrullede). De
findes specielt i bugstykker samt på kødoverfladen af skindsiden. I frosne
og optøede fileter optræder de som lidt mørkere (gullige) aftegninger i
kødet.
Parasitter og orm skal skæres fra eller dræbes ved opvarmning til mindst
60°C eller frysning i 24 timer ved -20°C eller lavere.
Infektioner med sildeorm og torskeorm hos mennesker har været kendt fra
Holland siden slutningen af 1950'erne, hvor såkaldte "groene harings" er en
specialitet bestående af friske, let saltede sild, som spises urensede. I
forbindelse med fortæring af denne specialitet optrådte en række
sygdomstilfælde hos mennesker. Sygdommen gav stærke mavesmerter, som til
forveksling mindede om blindtarmsbetændelse. Ved en efterfølgende operation
opdagede man meget kraftige knudedannelser på overfladen af tyndtarmen, og i
en del af disse knuder blev der fundet levende sildeorm.
Torskeorm og sildeorm i fisk kan altså få alvorlige konsekvenser for
mennesker. Det skyldes, at vores organisme er en såkaldt blindvært. Der er
en række faktorer til stede, som gør, at ormen ikke kan udvikles og leve i
menneskets tarmsystem. I stedet reagerer ormen ved at bore sig ned i
tarmslimhinden og forårsage de kraftige knudedannelser."
Hilsen Peter