|
|
 | Langtidshævet morgenbrød.
Fra : Maria F |
Dato : 22-03-03 16:51 |
|
Hejsa!
Jeg kunne godt tænke mig en opskrift på langtidshævet morgenbrød, forstået
sådan at bollerne er lavet og sat på en bageplade om aftenen og at de så
bare skal hæve og så i ovnen næste morgen...
Er der nogen som ligger inde med en god opskrift; om det er grov eller alm.
boller er lige meget bare de er gode...
Med venlig hilsen
Maria
| |
 Marianne (22-03-2003)
| Kommentar
Fra : Marianne |
Dato : 22-03-03 20:09 |
|
> Jeg kunne godt tænke mig en opskrift på langtidshævet morgenbrød, forstået
> sådan at bollerne er lavet og sat på en bageplade om aftenen og at de så
> bare skal hæve og så i ovnen næste morgen...
>
Hej
Du kan bruge alle opskrifter, blot sættes mængden af gær ned til 5-10g
Men her er en:
Til 12-15 boller
a.. 25 gram gær
b.. 2 dl. mælk
c.. 1/2 dl. kærnemælk
d.. 25 gram blødt smør
e.. 1 tsk. sukker
f.. 1 tsk. groft salt
g.. 175 gram fuldkornshvedemel
h.. 250 gram hvedemel
Fremgangsmåde:
Aftenen før : Rør gæren ud i mælken. Tilsæt smør og de øvrige ingredienser.
( hold lidt af hvedemelet tilbage ) Slå dejen sammen. Tag den ud på et
meldrysset bord, og ælt den igennem med så meget mel, at den stadig er blød
og smidig.
Del dejen i 12-15 stykker, der trilles til boller og anbringes på bagepapir
eller en smurt bageplade. Dæk bollerne med et fugtigt klæde og stil dem i
køleskabet natten over. (du kan nu godt vente med at forme bollerne til om
morgenen).
Næste morgen : Stil bollerne midt i en kold ovn. Tænd ovnen. Bagetid incl.
opvarmning af ovnen ca. 25 minutter.
| |
Nette (22-03-2003)
| Kommentar
Fra : Nette |
Dato : 22-03-03 23:30 |
|
"Marianne" skrev i en meddelelse news:b5ic9c$g10$1@sunsite.dk...
> Du kan bruge alle opskrifter, blot sættes mængden af gær ned til 5-10g
Hørt  Og det er altid godt og giver en vis tryghed med en god afprøvet
opskrift som man har brugt mange gange.
Nette
| |
Maria F (23-03-2003)
| Kommentar
Fra : Maria F |
Dato : 23-03-03 08:38 |
|
Hej Marianne!
Du skriver at alle opskrifter kan bruges, hvad så med dem hvor boller eller
brød skal hæve 2 gange, før formning og efterhævning; Laver jeg så bare
dejen og sætter den til hævning i køleskabet og lader dem hæve om morgen når
jeg har formet bollerne???
Med venlig hilsen
Maria
"Marianne" <ng@lundbak.dk> skrev i en meddelelse
news:b5ic9c$g10$1@sunsite.dk...
> > Jeg kunne godt tænke mig en opskrift på langtidshævet morgenbrød,
forstået
> > sådan at bollerne er lavet og sat på en bageplade om aftenen og at de så
> > bare skal hæve og så i ovnen næste morgen...
> >
> Hej
>
> Du kan bruge alle opskrifter, blot sættes mængden af gær ned til 5-10g
>
> Men her er en:
>
> Til 12-15 boller
>
> a.. 25 gram gær
> b.. 2 dl. mælk
> c.. 1/2 dl. kærnemælk
> d.. 25 gram blødt smør
> e.. 1 tsk. sukker
> f.. 1 tsk. groft salt
> g.. 175 gram fuldkornshvedemel
> h.. 250 gram hvedemel
> Fremgangsmåde:
>
> Aftenen før : Rør gæren ud i mælken. Tilsæt smør og de øvrige
ingredienser.
> ( hold lidt af hvedemelet tilbage ) Slå dejen sammen. Tag den ud på et
> meldrysset bord, og ælt den igennem med så meget mel, at den stadig er
blød
> og smidig.
>
> Del dejen i 12-15 stykker, der trilles til boller og anbringes på
bagepapir
> eller en smurt bageplade. Dæk bollerne med et fugtigt klæde og stil dem i
> køleskabet natten over. (du kan nu godt vente med at forme bollerne til om
> morgenen).
>
> Næste morgen : Stil bollerne midt i en kold ovn. Tænd ovnen. Bagetid incl.
> opvarmning af ovnen ca. 25 minutter.
>
>
>
>
| |
 Marianne (23-03-2003)
| Kommentar
Fra : Marianne |
Dato : 23-03-03 20:02 |
|
> Du skriver at alle opskrifter kan bruges, hvad så med dem hvor boller
eller
> brød skal hæve 2 gange, før formning og efterhævning; Laver jeg så bare
> dejen og sætter den til hævning i køleskabet og lader dem hæve om morgen
når
> jeg har formet bollerne???
Jeg gør sådan, at 1. hævning foregår i køleskabet, mens 2. hævning springes
over. Til gengæld sætter jeg bollerne til bagning i en kold ovn, som så
varmer op til omkring 200g.
Det går fint.
Minusset er, at bollerne skal spises sammen dag.
mvh
Marianne
| |
|
|