---

Nr 1 hurtige boller
600 gram hvedemel (10% durum)
5 dl vand
1 spsk salt
15 gram gær

Start aftenen før
Rør gær ud I koldt vand, og tilsæt resten af ingedienserne.
Rør dejen glat. Den er meget blød og fugtig.
Kom dejen I en oliesmurt skål og dæk med film.
Stilles I køleskabet natten over.
Sæt dejen med en ske på bagepapir/plade og stil I kold ovn.
Skru op på 230 og bag 30 minutter til bollerne er sprøde

Nr 2 fordej

1 gram gær
2 dl vand
200 g hvedemel
1 knsp sukker

Gær opløses I vand. Mel og sukker kommes i.
Stilles lunt natten over.

Nr 3. hvedebrød

300 g drurum
100 g spelt
600 g hvede
5 dl lunkent vand
1/2 dl youghurt
2 spsk salt
15 g gær
1 spsk olie
Evt 1 portion fordej

Rør gær ud I vandet. Bland evt med fordej og rør til det er lindt
Rør surmælksproduktet og saltet i.
Tilsæt mel og ælt til en lind dej.
Læg dejen I en oliesmurt/meldrysset skål og dæk med film/tætsluttende
tallerken.
Lad dejen hæve (ikke for varmt) I 2-4 timer.
Ælt dejen til 2 brød eller til boller.
Brødet hæver igen I 2-3 timer, og sættes I en 250 graders ovn
(en stenplade er at foretrække)
Efter 10 minutter skrues ned til 220
Herefter bages Brød 20-25 minutter, boller 10 minutter

(c) Claus Meyer

Som lovet
/klaus

---

"kf" <klaus@bio.auc.dk> skrev i en meddelelse ...

> (c) Claus Meyer
>
> Som lovet

Ja, nævnte opskrifter kan man se i Mortens samling ..
(Meyers Køkken) .. TV-udsendelse sendt d. 25. jan. 1996:
http://mp.sol.dk/madogvin/samlingen/cat319.html

--
Mvh.
Peter W. Bosse

»Genier ere som Tordenveir: de gaae mod Vinden,
forfærde Menneskene, rense Luften.
Det Bestaaende har opfundet adskillige Tordenafledere.
Og det lykkes. Ja vist lykkes det; det lykkes at gjøre det
"næste" Tordenveir desto alvorligere.« - Søren Kierkegaard