"Anders H. Andersen" <aha@remove.spamfilter.dk> wrote in message
news:p4vkmu8eliig8ftei5hqjnbbbd37ns8beo@4ax.com...
> I bogen Italienske oste af Rie Boberg bliver parmasan ikke direkte
> omtalt som en ost men mere som en ostetype og Parmigiano Reggiano
> bliver omtalt som den "rigtige oprindelige" parmasan ost.
> Er det rigtig forstået?
Personligt opfatter jeg Parmesanost som Parmigiano Reggiano - men har da
godt nok bemærket at flere supermarkeder ynder at skrive parmesanost, når
der 'kun' er tale om en Grana. Men det betragter jeg som salgsfup. Man kunne
med rette skrive ost af parmesantype, men ikke kalde den for parmesan.
Der er forskelle på fremstillingsmetoden:
Grana / Parmesan
Lagring: 1 år / 2 år
der må bruges pasteuriseret mælk / upasteuriseret
og smagsmæssigt er der mere fylde og styrke i Parmesanosten.
mvh
Jan