/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Rørsukker.
Fra : ka


Dato : 11-02-01 15:23

Hejsa !

Er der nogen som ved, om der "bagemæssig" set, er nogen forskel på rørsukker
og alm. hvidt sukker ?~ bliver resultatet det samme, hvad end man bruger ?

MVH

Kirsten
http://hjem.get2net.dk/Jullemor_And




 
 
Peter Westh (11-02-2001)
Kommentar
Fra : Peter Westh


Dato : 11-02-01 15:56

"ka" <kijea@get2net.dk> skrev i en meddelelse
news:Hexh6.45466$zw.733625@twister.sunsite.dk...
> Er der nogen som ved, om der "bagemæssig" set, er nogen forskel på
rørsukker
> og alm. hvidt sukker ?~ bliver resultatet det samme, hvad end man bruger ?

Ja, i det store og hele. Rørsukker er lidt sværere at opløse i rørekager, og
giver noget mere smag som kan være godt i nogle sammenhænge, og dårligt i
andre.

MVH

Peter





Emil (11-02-2001)
Kommentar
Fra : Emil


Dato : 11-02-01 16:42

On Sun, 11 Feb 2001, ka wrote:

>Er der nogen som ved, om der "bagemæssig" set, er nogen forskel på rørsukker
>og alm. hvidt sukker ?~ bliver resultatet det samme, hvad end man bruger ?

Forskellen er svær at få øje på; men rørsukker giver mere smag,
fordi det normalt indeholder flere reststoffer (rør-melasse) med
en meget behagelig smag. Et højt rør-melasse indhold vil give et
mørkere og mere velsmagende produkt (sukker).

Alm. hvidt roesukker er behandlet med en del kemi for at fjerne
den meget ubehagelige roesmag (roe-melasse) og for at blege
sukkeret.

Roesukkeret blev tidligere bleget med det giftige farvestof
ultramarin (hæmmer gæringsprocessen en smule), men det er ikke
længere deklareret på sukkerposerne, så *måske* kan man nu
centrifugere al melassen fra sukkerkrystallerne, eller tør man
bare ikke længere fortælle sandheden?

Kemisk set er de to slags sukker *helt* ens, forskellen ligger
alene i rester af melassen og i anvendelse/rester af kemiske
stoffer fra fremstillingen.

Så jo, der *er* en bagemæssig lille fordel ved rørsukker.


m.v.h. Emil

--
emilsen@image.dk

Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177557
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408882
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste