---

Hej

Har købt en lille roastbeef steg på knap 800 g - men hvor lang stegetid skal
sådan en have ???

Jeg går ud fra, at jeg bare skal brune den i en gryde og derefter tilsætte
noget vand og så lade den stege videre i x antal minutter - er det ikke
korrekt ???


Mvh

Jan

---

Jan skrev:

> Jeg går ud fra, at jeg bare skal brune den i en gryde og derefter
> tilsætte noget vand og så lade den stege videre i x antal minutter
> - er det ikke korrekt ?

Sidst emnet var oppe - og det har det været nogle gange, så måske kan
du finde noget hos Google - var der vist enighed om at en roastbeef
bliver bedst hvis man koger den først (var det 20 minutter?) og så
bruner den bagefter.

En anden mulighed er at gnide den med salt og peber, og så stege den
i ovnen ved 90°C i 1½ time, eller til et kødtermometer viser 62°C i
midten.


// Klaus

--
><>    vandag, môre, altyd saam

---

"Klaus Alexander Seistrup" <jakabov119@magnetic-ink.dk> wrote in message
news:jakabov+f2d65d15-abf2-4f83-9979-986584cf77ba@news.szn.dk...

> En anden mulighed er at gnide den med salt og peber, og så stege den
> i ovnen ved 90°C i 1½ time, eller til et kødtermometer viser 62°C i
> midten.

Er en kernetemperatur på 62grader ikke i overkanten til en roastbeef?

vh
jan

---

Jan Bøgh skrev:

> Er en kernetemperatur på 62grader ikke i overkanten til en
> roastbeef?

Måske - jeg har temperaturen fra en af de artikler om langtids-
stegning fra Jyllands-Posten som Bosse postede i oktober 2001:

   <http://groups.google.com/groups?q=roastbeef+62+group:dk.kultur.mad%2Bdrikke&hl=en&lr=&safe=off&selm=z3tA7.6624%24YP6.462327%40news000.worldonline.dk&rnum=4>
   <http://makeashorterlink.com/?L2E822EE>

Og Emil er inde på noget lignende i september 2001:

   <http://groups.google.com/groups?q=roastbeef+62+group:dk.kultur.mad%2Bdrikke&hl=en&lr=&safe=off&selm=klbapt47c8grf0ts6bveka86n2fsqils49%404ax.com&rnum=5>
   <http://makeashorterlink.com/?V6F823EE>


// Klaus

--
><>    vandag, môre, altyd saam

---

"Klaus Alexander Seistrup" <jakabov119@magnetic-ink.dk> skrev...
> > Jan Bøgh skrev:
> > Er en kernetemperatur på 62grader ikke i overkanten til en
> > roastbeef?
>
> Måske - jeg har temperaturen fra en af de artikler om langtids-
> stegning fra Jyllands-Posten som Bosse postede i oktober 2001:
> <http://makeashorterlink.com/?L2E822EE>
>
> Og Emil er inde på noget lignende i september 2001:
> <http://makeashorterlink.com/?V6F823EE>

Se evt. også artiklen "Den rette stegning".. postet den 18. ds. under
afsnittet "Lavtemperatur-stegning".

NB: Stege termometer temperaturen for roastbeef ligger fra omkring
61°-70°, alt efter hvor meget man vil have den stegt.

--
Mvh.
Peter W. Bosse

En ny database med navnet Madprocenter giver nu bedre
muligheder for at styre kalorieforbruget.

Har du æble eller pære form? Det kan være af betydning.
Osaka Universitet har foretaget undersøgelser der tyder på,
at overvægt ikke nødvendigvis øger risikoen for følgesygdomm...
www.madprocenter.dk