Du kan købe det i de fleste etniske butikker, også den engelske og
amerikanske butik i København har det. Men de 2 sidstnævnte tager det
dobbelte for det.
m.v.h. Jette
"Mette & Steen Madsen" <m.w.madsen@mail.tele.dk> skrev i en meddelelse
news:3c06313c$0$31406$edfadb0f@dspool01.news.tele.dk...
> Hvor købes kondenseret mælk i DK ??
>
> Mette
>
> "Peter W. Bosse" <peterw.bosse@worldonline.dk> wrote in message
> news:cjHM7.8067$TN1.957263@news000.worldonline.dk...
> > "Lene" <lskpwo@worldonline.dk> skrev i meddelandet...
> > > Jeg leder efter en opskrift på chokoladekarameller som jeg mener at
> > > jeg læste i denne gruppe sidste år ved juletid, men jeg kan ikke finde
> > > den igen. Så vidt jeg husker havde nogen opskriften den på et kursus
> > > og en af ingredienserne var flydende glucose.
> >
> > Hi Lene
> > Hvis det er en slags hårde/bløde karameller som er overtrukket med
> > chokolade, så er det måske denneher..
> >
> > 2½ dl sukker (225 g)
> > 90 g smør
> > 2 spsk lys sirup
> > ¾ dl flydende glukose
> > 1¼ dl kondenseret mælk
> > --
> > 250 g mørk chokolade, hakket
> >
> > 1. Bund og sider i en 20 cm kvadratisk form pensles med smeltet smør
> > eller olie. Den fores med bagepapir, som pensles med smeltet smør. Kom
> > sukker, smør, sirup, glukose og kondenseret mælk i en tykbundet gryde.
> > Opvarmes for jævn varme under omrøring uden at koge, til smør er smeltet
> > og sukker er helt opløst. Sukkerkrystaller fjernes fra grydens sider med
> > en våd bagepensel.
> >
> > 2. Bringes i kog, dæmp varmen en smule og kog under omrøring i 10-15
> > min., eller til 1 tsk af siruppen, dryppet ned i koldt vand, danner en
> > fast kugle. Hvis der anvendes sukkertermometer, skal det op på ca. 125°.
> >
> > 3. Tages straks fra varmen. Hældes i formen og afkøles. Mens
> > karamelmassen stadig er varm, aftegnes kvadrater med en kniv, vædet med
> > olie. Når den er kold, skæres den i tern.
> >
> > 4. Læg alufolie på en bageplade. Kom chokoladen i en lille ildfast skål,
> > som sættes over en gryde med simrende vand. Rør til chokoladen er
> > smeltet. Tag den fra varmen. Afkøles let. Med to gafler dyppes
> > karamellerne en ad gangen i chokoladen. Tag dem op, lad overskydende
> > løbe af og sæt dem på bagepladen, til chokoladen er størknet.
> >
> >
> > PS: Kogning af karameller el. flødekarameller sker på samme måde som
> > kogning af bolcher - dog skal temperaturen ikke nå højere end et sted
> > mellem 125°-135°, alt efter hvor hårde og seje man ønsker karamellerne.
> > Koges det kun til 125°, giver det ret bløde karameller, mens karameller
> > kogt til 135° bliver helt hårde og seje.. En mellemting nås ved ca.
> > 130°. Det er umuligt at "se" den nøjagtige temperatur, så det er vigtigt
> > at have et sukkertermometer for at opnå et tilfredsstillende resultat.
> >
> >
> > --
> > Mvh.
> > Peter W. Bosse
> > -Det Digitale Køkken
> >
> >
>
>