/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Gåse-rillette
Fra : Mette & Steen Madsen


Dato : 26-11-01 11:46

Er der nogen der kender en god opskrift på gåde-rillette ??



 
 
Emil (01-12-2001)
Kommentar
Fra : Emil


Dato : 01-12-01 02:06

On Mon, 26 Nov, Mette & Steen Madsen wrote:

>Er der nogen der kender en god opskrift på gåde-rillette ??

Rilette er normalt med svinekød plus noget andet, som kan være
kylling, gås, and, hare eller lignende.

Jeg bruger dog kalvekød og som regel and, som jeg finder er en
god kombination.
Krydringen må gerne være noget kraftigere end den opskrift som
følger. Især vil det blive meget velsmagende med rigeligt
persille under kogningen - persillen fjernes efter kogningen.


Rillette af svin og and:

1 kg svinekød (helst med fedt, brusk og ben) og
1 kg and (i andre varianter bruges gås eller kanin)
skæres i stykker, kommes i en gryde og tilsættes
2 tesk. salt
1 tesk. peber
2 laurbærblade
1 stor kvist timian
Fyld op med vand til det hele er dækket (4 liter?)

Stil gryden over sagte ild, og lad det simre - uden låg - til alt
vandet er fordampet (5-8 timer) og kødet er kogt helt ud.

Fjern brusk, ben, skind og fedt (nemmest afkølet) og mos kødet
med en gaffel til en jævn pure, som kommes i små forme som
stilles køligt.
-----------------------

Du kan bruge al slags kød, evt. kun andekød, så der er rige
muligheder for eksperimenter.
Hvis du kun bruger de store kødstykker fra en fugl til et måltid,
vil resterne være selvskrevne til riletten.

Riletten kan bruges som frokostret eller pålæg i stedet for
grisesylte eller andre fede spiser.

Som variation kan blancerede ærter, peberfrugter, løg, rødbeder,
gulerødder eller andet blandes i - det ser smukt ud og smager
vidunderligt godt.


Med venlig hilsen, Emil



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177557
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408877
Brugere : 218888

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste