Pilning af æg 03-03-05 12:59 : Trinethk 03-03-05 13:07 : dova 03-03-05 13:07 : Mallie 03-03-05 13:09 : Mallie 03-03-05 13:14 : dova 03-03-05 13:15 : ans 03-03-05 13:19 : Mallie 03-03-05 13:21 : Keldd 03-03-05 13:36 : dova 03-03-05 13:47 : jakjoe 03-03-05 13:50 : dova 04-03-05 14:29 : aasenissum

Pilning af æg Fra : Mallie Vist : 3247 gange 50 point Dato : 03-03-05 12:57

Hvorfor er nogle æg så svære at pille uden at det halve af hviden følger med fordi den hænger fast i den der hinde. Det er da bare så smadder irriterende Nogen har bildt mig ind at det var fordi æggene var helt friske, men den holder ikke for det sker også med dem jeg koger meget tæt på sidste salgsdag. Andre siger at det er noget med at få dem kølet hurtigt ned efter kogning, men nix. Den holder heller ikke. Kan nogen løse mysteriet....

Kommentar Fra : Trinethk Dato : 03-03-05 12:59

Altså jeg har kun det problem du omtaler når jeg får æg der er købt ved vejen. Tror du ikke det er dig der er lidt fumlefingeret ? :D

Kommentar Fra : dova Dato : 03-03-05 13:07

De æg der er svære at pille er friskere end dem der er nemme. Grunden: Mellem skal og æggehvide er der en hinde, det er den der gør ægget tæt for at vand ikke kan trække ind i det, men modsat lader ægget ånde. Ved frisklagte æg, sidder den hinde "fast" i æggehviden som så følger med af når man piller ægget. Hvorimod hinden løsner sig når ægget har ligget et stykke tid. Grunden til at du oplever det samme med æg tæt på sidste salgsdato, er at dine opbevaring af æggene holder dem friske i længere tid, og derfor forsinker processen der får hinden til at løsne sig. mvh dova

Kommentar Fra : Mallie Dato : 03-03-05 13:07

På mange områder er jeg sikkert... *G* Men nej, det sker altså også for mig med æg købt i butikker - og det er ikke alle æggene, så derfor tror jeg ikke at det har noget med mine fingre at gøre

Kommentar Fra : Mallie Dato : 03-03-05 13:09

Hmm Dova det lyder meget rigtigt, men er der så ikke et gammelt husmoderråd der kompenserer for det. Såsom at putte en sjat eddike i vandet eller koge en tændstik med eller noget helt andet simpelt og genialt ?

Kommentar Fra : dova Dato : 03-03-05 13:14

Nej ikke rigtigt. Jeg har dog nogen gange haft held ved at banke skallen i stykker, og så forsigtigt rulle ægget så hele skallen krakelerer, og derefter lade æggene ligge i vand et stykke tid før de pilles. mvh dova

Accepteret svar Fra : ans Modtaget 60 point Dato : 03-03-05 13:15

Citat Beskrivelse At pille et hårdkogt æg kan være svært - uden at ødelægge hviden på ægget. Det er især friske æg, der volder problemer. Forklaringen er, at et kogt æg bedst kan pilles, hvis pH-værdien er over 8,7. pH-værdien i et nylagt æg er 7,6, og det tager cirka to døgn ved stuetemperatur, før pH er over 8,7. Det bedste er derfor at bruge knap så friske æg til kogning, og bruge de friske til spejlæg eller andre retter. Hvis man vil pille et æg, hvor skallen driller skal man straks efter kogningen skylle ægget under den kolde hane, så det får et kuldechok. Derefter ruller man ægget på bordet, indtil hele skallen er revnet. Endelig pilles ægget, og eventuelle skal-stumper, der ikke vil gå løs kan løsnes under den varme vandhane. Fra denne side http://www.dr.dk/mad/tip.asp?inpTipID=4 Hilsen ans

Godkendelse af svar Fra : Mallie Dato : 03-03-05 13:19

Tak for svaret ans.        Så skulle der være styr på den sag

Kommentar Fra : Keldd Dato : 03-03-05 13:21

Jeg kan bedst lide røreæg. Keldd

Kommentar Fra : dova Dato : 03-03-05 13:36

Tja, og hvis de nu i ans' link havde skrevet, at grunden til, at ph-værdien ændrer sig, er fordi den semipermeable hinde løsner sig i ægget, havde det nok været nemmere at forstå

Kommentar Fra : jakjoe Dato : 03-03-05 13:47

Hvor er det dog besværligt at spise æg. mvh jakjoe

Kommentar Fra : dova Dato : 03-03-05 13:50

Ja, og hvor må han have været sulten, ham der første gang fandt ud af, at noget der kommer ud af røven på en høne kan spises

Kommentar Fra : aasenissum Dato : 04-03-05 14:29

ih altså, fnis

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.