hjemmelavet pesto 20-06-09 23:58 : Nordsted1 21-06-09 00:00 : fotowig 21-06-09 00:07 : hovsada 21-06-09 00:13 : fotowig 21-06-09 00:16 : fotowig 21-06-09 00:37 : the1best 21-06-09 03:46 : LuffeA 21-06-09 04:21 : johanma 21-06-09 06:47 : snerose 21-06-09 09:18 : hovsada

hjemmelavet pesto Fra : hovsada Vist : 7421 gange 100 point Dato : 20-06-09 23:55

-------------------------------------------------------------------------------- laver tit pesto af diverse grønne krydderurter -basilikum/persille/kørvel osv blandet med hvidløg,olie,nødder og parmesan...som opbevares i køleskab under forbrug ...men jeg er kommet i tvivl om holdbarhedtiden ??? da jeg sommetider laver store portioner...og om det er en idè at bruge rigeligt med olivenolie ( som "konservering" )

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 20-06-09 23:58

Manden laver sin kryddersovs med chili og oliedet er alt for stærkt til mig).... det kan holde i evigheder, så jeg ville ikke bekymre mig om holdbarheden,bare du opbevarer det i køleskabet

Kommentar Fra : fotowig Dato : 21-06-09 00:00

Olivenolie i sig selv er IKKE konservering! Holdbarheden er ca. 1 uge i køleskab!!! Og bortset fra det. Olivenolie i pesto er at skyde over målet. Den smager for kraftigt igennem og en god olivenolie er dyr! Brug istedet en god koldpresset rapsolie.

Kommentar Fra : hovsada Dato : 21-06-09 00:07

Jeg bruger forskellige olier...det er vel en smagssag og IKKE spørgsmålet ! ...mener at man køber forskellige varer på glas, som kun er præbareret i olie !

Kommentar Fra : fotowig Dato : 21-06-09 00:13

Selvfølgelig er det en smagssag med valg af olie. Holdbarheden er sat efter at man bruger forskellige FRISKE urter. Der kan være mange sjove ting i, hvorfor man må sætte holdbarheden fornuftigt. Her i huset spiser vi glad og gerne hjemmelavet pesto der er både 2 og 3 uger gammel; MEN når spørgsmålet er formuleret som det er, må jeg som en der føler en smule ansvar for andres helbred komme med et minimumsbud.

Kommentar Fra : fotowig Dato : 21-06-09 00:16

Den længere holdbarhed jeg fik skrevet om i mit forrige indlæg er sat efter at køleskabet SELVFØLGELIG er HØJEST 5 grader!!!!

Kommentar Fra : the1best Dato : 21-06-09 00:37

Ja, de kan holde sig længe, så længe de ikke er åbnet, når først de er åbnet så er holbarheden desværre ikke så længe.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 21-06-09 03:46

Jeg vælter også rundt i olivenolie, og helst de dyre, men der kan være retter hvor der kræves anden olie. Som ved anden madlavning: brug helt rent køkkengrej, og f.eks ikke en kniv der lige har skåret i råt kød og blot skyllet af. Skold evt. ingredienserne et splitsekund (ikke osten ) og brug Atamon-skyllet embellage.

Accepteret svar Fra : johanma Modtaget 100 point Dato : 21-06-09 04:21

http://www.opskrifter.dk/Spoerg-Kokken.280.0.html?cid=3357&page=38 Citat ? Spørgsmål: 09-08-08 Pesto Hvor længe kan en pesto holde og hvordan opbevares den bedst ? ! Svar: 10-08-08 Hej , hvis alle hygijene regler er overholdt , og den opbevares på køl så vil jeg gætte på 2-5 dage, Mvh Tomas opskrifter.dk Men det lyder ikke af længe, han helgarderer sig nok. Her er den godt nok med persille: http://opskrifter-dyn.tv2.dk/article.php?id=528345 Citat Holdbarhed i køleskabet ca. 14 dage Der er noget med at olivenolie virker konserverende: http://www.havenyt.dk/artikler/dyrkningsmetoder/hoest_og_opbevaring/133.html Citat Pestoen kommes på små glas og i fryseren. Egentlig kan de holde længe, hvis man giver dem et lag olivenolie på toppen, men smagen bevares mest intenst i fryseren.

Kommentar Fra : snerose Dato : 21-06-09 06:47

Man skal passe på, når der er friske krydderurter i - jeg ville sige: max 3-4 dage i køleskab. Alle bakterier formerer sig jo, når produktet ikke er blevet forarbejdet med skoldning eller lignende. Men en god idé er da, at lave små portioner af krydderurter, der bare skal tøes op og blandes med olie... - og det må selvfølgelig godt være en lækker olivenolie

Godkendelse af svar Fra : hovsada Dato : 21-06-09 09:18

Tak for svaret johanma. Tusind tak ! jeg fik min bekræftelse og lidt ekstra tips- næste gang ryger der en portion i fryseren samtidig ! Gunvor

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.