Røget pølse. 02-05-07 18:25 : thomas2610 02-05-07 19:56 : CLAN 02-05-07 20:07 : CLAN 02-05-07 23:29 : transor 08-05-07 09:33 : ibea 08-05-07 09:34 : ibea 08-05-07 17:12 : CLAN

Røget pølse. Fra : ibea Vist : 1110 gange 200 point Dato : 02-05-07 17:25

Hej alle. Hvem kan give mig en opskrift på "en rigtig god" hjemmellavet røget spegepølse. Jeg skal gerne vide, hvor lang tid i saltlage og hvor lang tid i rygeovn og ved hvor mange grader? Hilsen og jeg glæder mig til jeres svar. Ibea.

Kommentar Fra : thomas2610 Dato : 02-05-07 18:25

Her er en du kan kigge på Spegepølse af rådyrkød. http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=15950 Jeg har desværre ikke selv mulighed for at prøve den.

Accepteret svar Fra : CLAN Modtaget 200 point Dato : 02-05-07 19:56

Jeg vil anbefale dig at låne Kringelbachs salte- og røgebog på biblioteket. Ellers ta' et kig på: http://www.ulk1966.dk/Roegeovnens-Venner/index.htm Go' røg

Kommentar Fra : CLAN Dato : 02-05-07 20:07

NB: http://www.ulk1966.dk/Roegeovnens-Venner/Halvvarm-roegning/halvvarmroeget-skaerepoelse.htm

Kommentar Fra : transor Dato : 02-05-07 23:29

Spegepølse er ikke kun røget. Den er i høj grad også tørret. Derfor skal den hænge ænge til tøring uden røg. Men pas på; uden videnog korrekt saltning, risikerer man at lave råddent kød. spegepølse er normalt også med nitrit. Det skal doseres rigtigt for at virke konserverende uden at være alvorligt sundhedsskadeligt. Jeg mener ikke at nitrit til fødevarer mere må sælges til private. Risikoen for fejldosering er for stor.

Kommentar Fra : ibea Dato : 08-05-07 09:33

Hej alle. Tak for svarene. Også en tak til transor for advarslen om "nitrit", som jeg ikke kunne drømme om at putte i pølserne. Dette stof får man nok af i "hverdagen". mVH Ibea

Godkendelse af svar Fra : ibea Dato : 08-05-07 09:34

Tak for svaret CLAN. Hilsen Ibea

Kommentar Fra : CLAN Dato : 08-05-07 17:12

Velbekomme... håber du finder noget som "smager" Takker for points

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.