Flæskesteg sovs 18-10-08 11:39 : Klumme 18-10-08 11:41 : Klumme 18-10-08 11:43 : Klumme 18-10-08 11:47 : miritdk 18-10-08 11:50 : Klumme 18-10-08 11:52 : ingelein 18-10-08 11:54 : ingelein 18-10-08 11:55 : Klumme 18-10-08 12:03 : Klumme 18-10-08 12:04 : miritdk 18-10-08 12:05 : miritdk 18-10-08 12:08 : miritdk 18-10-08 12:10 : Klumme 18-10-08 12:12 : Klumme 18-10-08 12:16 : Klumme 18-10-08 12:18 : TanteAnne 18-10-08 12:20 : Klumme 18-10-08 12:20 : miritdk 18-10-08 12:24 : Klumme 18-10-08 12:31 : LuffeA 18-10-08 12:51 : ingelein 18-10-08 13:14 : Klumme 18-10-08 13:17 : LuffeA 18-10-08 13:18 : Klumme 18-10-08 14:04 : m13ark 18-10-08 16:21 : kpm10 18-10-08 16:29 : liseaa 18-10-08 16:34 : Klumme 18-10-08 16:44 : ingelein 18-10-08 17:22 : Klumme 18-10-08 18:47 : LuffeA 18-10-08 20:10 : Klumme 18-10-08 20:18 : kpm10 18-10-08 20:32 : ingelein 18-10-08 20:47 : Klumme 18-10-08 20:52 : kpm10 18-10-08 20:54 : Klumme

Flæskesteg sovs Fra : kpm10 Vist : 3105 gange 200 point Dato : 18-10-08 11:33

Hej Vi fik flæskesteg ved min mor i forgårs og fik resten af kødet med hjem der ikke er skåret ud. Jeg vil så gerne varme det forsigtigt og lave sovs og kartofler til. Men hvordan får jeg sovsen til at smage af flæskesteg når jeg ikke har nogen fon(staves det ikke sådan?)? Min søn har lige en periode hvor han ikke er så meget til biksemad, ellers var det jo en oplagt mulighed, så vil gerne lave det som rigtig flæskesteg. Nogen ideer????

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 11:39

Det kan du ikke. Du skal bruge noget flæskestegsfedt til at bage en sovs op med, og da du ikke har det må du finde på noget andet. Lidt afhængig af hvor meget kød du har, kan du jo varme det op i ovnen og satse på der kommer noget fond og fedt fra stegen. hvis der gør, så hæld det i en gryde og gør som du plejer. Ellers er der kun en bouillonterning tilbage (jeg anbefaler hønsebouillon) med evt. mælk og lidt krydderier samt kulør. Hvis det ender med denne model, kan du få den drejet en anelse over mod flæske steg ved at spæde lidt rødkålssaft i sovsen

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 11:41

Hvis du har lidt svinefedt i køleskabet, kan det bruges til en opbagt sovs, men si løg og grever fra LOOL

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 11:43

Jeg kom lige til at tænke på, at du kan nå over i en forretning og købe lidt stegeben. Så er den helt hjemme

Kommentar Fra : miritdk Dato : 18-10-08 11:47

kan ikke lade sig gøre men du kan købe en færdiglavet HVID sauce (hvorfor i alv den så ikke hedder sovs) og smage den til med salt og peber og komme kulør i. Før du laver den så kog lidt laurbærblade i en smule vand - som du så tilsætter den færdiglavede sovs - det skal være meget lidt vand og smagen skal være ret kraftig så du ikke får en tynd sovs ud af det. (det er laurbær bladene der gør tricket men de kan jo af gode grunde ikke afgive særlig meget i og med færdiglavede saucer ikke kan koge nok. Afskyr de der færdiglavede - men har afprøvet tricket og det gav pote

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 11:50

Hvorfor købe den miritdk? Det er da ingen sag at bage den op selv, eller.....

Kommentar Fra : ingelein Dato : 18-10-08 11:52

Hvad med en af "Jensens" (Bøfhus) sovser, eller saucer - f. eks. hvidvinssauce - fiks og færdig. Jeg er gammel og ikke til den slags normalt, men det er udmærket, når vi får det serveret ude. Mange hilsner Ingelein

Kommentar Fra : ingelein Dato : 18-10-08 11:54

Hej jeg mente selvfølgelig rødvinssauce. Ingelein

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 11:55

Tjaeeee hvorfor ikke? Meeeen det er ikke og blir aldrig det samme, som den institutionerede danske flæskestegssovs

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:03

Men skal kpm alligevel i byen, ville jeg vælge stegebenene. De skal lige brunes rigtig godt af, have noget vand og så bare stå og snurre en times tid. Så er den klar til at blive konfirmeret som flæskestegssovs. (Og kpm har dejlige stegeben til natmad)

Kommentar Fra : miritdk Dato : 18-10-08 12:04

Citat Hvorfor købe den miritdk? Det er da ingen sag at bage den op selv, eller..... nope det er det ikke klumme - men de der færdige saucer er tilsat noget smags-et-eller-andet og skal det være nemt så går det fint få supermarkeder har for i øvrigt en brun sauce som vel er bedre når det kommer til stykket. afskyr stadig færdiglavet

Kommentar Fra : miritdk Dato : 18-10-08 12:05

btw er det altid en god ide at lave fond fra gode stege osv -det ville have reddet stegen og dagen lige her og nu

Kommentar Fra : miritdk Dato : 18-10-08 12:08

ææææææææææuw altså - middagen her er planlagt men ihhh hvor man får lyst til flæskesteg og stegeben go´ gammeldaws dansk mad er nu ikke så ringe

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:10

Nå okay...Jeg har aldrig prøvet de der færdigsovse. Jeg kan lige blære mig lidt...Kogte 6 kg. kalveben, 5 kg grøntsager og 8 liter vand ned forleden. Det snurrede i 24 timer. Smed alt fyldet ud og småkogte videre til der var 1...EN liter demi glace (fond) tilbage. Op på 200 gr. gl. rejebægre og i fryseren. Det erokay at have som backup

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:12

Citat go´ gammeldaws dansk mad er nu ikke så ringe I min mund er rækkefølgen... 1. Dansk 2. Italiensk 3. Alle de andre

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:16

miritdk Citat men de der færdige saucer er tilsat noget smags-et-eller-andet Det er sgu nok mononatriumglutaminat (det 3. krydderi) Kineserne bruger tonsvis af det skidt. Mange får hovedpine af at spise på kinarestauranter på grund af dette. hmmm synes jeg breder mig lidt. Jeg er vist sulten LOOL

Accepteret svar Fra : TanteAnne Modtaget 210 point Dato : 18-10-08 12:18

Er der svær på stegen, kan du være heldig der er lidt fedt under du kan skrabe af, smelte det og så bruge det som fedtstof til den opbagte sovs og så ellers tilsætte lidt boullin , rødkålssaft og evt lauerbær som der er andre der foreslår. Så må den da komme til at smage af flæskestegssovs.

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:20

Rigtigt Tante Anne, men det hvide under flæskesværen er ikke fedt alt sammen. Der er en del bindevæv, som osse kan give smag, men det smelter ikke.

Kommentar Fra : miritdk Dato : 18-10-08 12:20

blærrøv klumme og det er vel også frokost tid for de fleste lige nu så klart der melder sig sult <---------------- efter kedelig flade madder

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 12:24

Flade madder...En dejlig leverpostejmad, med hjemmesyltet asie...eller hjemmesyltet agurk.....eller hjemmesyltet squash gaaaab eller hjemmesyltet rødbede og så er det snart siesta

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 18-10-08 12:31

Klummes opskrift med at lave en ordentlig portion fond vil jeg gerne støtte, del den evt. ud i mindre fryseportioner til senere brug. Bland okse-og kalveben, brun dem, ned i en suppegrude og snur den et par timer......husk at skumme. Restaurantkøkkener har næsten altid en "grundfond" klar de bruger til både supper og saucer idet når en gæst skal have en enkelt kotelet eller bøf er der aldrig stegesky nok til sauce.

Kommentar Fra : ingelein Dato : 18-10-08 12:51

Hej Når jeg steger flæskesteg og andre stege - får vi altid serveret sovs, som består af hele fonden - 0 tilovers. Men i sommer købte jeg rigtig mange spareribs, som skulle forkoges, inden de kom i fryseren, for senere at komme på grillen. Det gav 1 liter indkogt fond, som venter i små portioner i fryseren. Hvor h..... køber man en suppehøne i dag?????? Har ledt og ledt alle gængse steder. Mange hilsner Ingelein

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 13:14

Citat køber man en suppehøne i dag Jeg tror du skal bestille den i forvejen hos slagteren, eller købe den ved stalddøren.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 18-10-08 13:17

Hæ, man skal vist "langt ud på landet" for at finde en høne der har ædt alt muligt i det fri incl. biller ogh regnorme og slås for at få mad, det giver i sidste ende det bedste kød. Og så må konen vist ikke engang slagte og sælge den fra gården......har Du selv en økse ?

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 13:18

http://www.landkoeb.dk/graasten_unghanen_landkyllingen/koed_og_paalaeg/20660.html

Kommentar Fra : m13ark Dato : 18-10-08 14:04

det der med at få sovsen til at smage af flæskesteg når du ikke har skyen fra starten, kan du godt opgive, med mindre du har noget fond, som nogen beskriver. Prøv at bruge resterne på en anden måde istedet. Prøv følgende: hak lidt løg,champignon og et par skiver kogt skinke fint. Rist det let i lidt fedtstof på en pande. Hæld rødvin på så det dækker. Kog op. Tilsæt en stor skefuld dijon-sennep,lidt salt peber og kulør. Skær resten af flæskestegen ud i passende skiver. Læg dem i et ildfast fad...taglagt, så de ikke bliber tørre. Hæld sovsen over. Der skal være så meget sovs, at kødet er helt dækket. Server kogte...gode kartofler til. eller smør/olie ristede kartofler........og måske lidt lun rødkål. god fornøjelse, hvis du lyst til at prøve.

Kommentar Fra : kpm10 Dato : 18-10-08 16:21

Halløjsa Har lige læst alle jers fine svar, har været ude og arbejde! Vil Nu varme den i ovnen, og sætte et fad under med vand i og håbe der kommer lidt saft fra den!!! Skriver når jeg er fædig emd at spise om reultatet...... Utroligt som ordet flæskesteg kan få mundvandet til at løbe....slubre....det ser ud til sværene stadig er sprøde.......uhm...lun rødkål......uhm

Kommentar Fra : liseaa Dato : 18-10-08 16:29

hej! Den med benene er prof. det er den gængse måde at lave en fond på. Smag til med lidt eddike fra rødkålen er også en god ide. Du behøver ikke engang at varme stegen, for den har en himmelsk smag, når den er kold. Hilsen og bon appetit fra la.

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 16:34

Hvis sværen er blevet lidt blød, kan du smide den en tur i mikroovnen, så bliver den hamrende sprød igen

Kommentar Fra : ingelein Dato : 18-10-08 16:44

Ha, ha, Sidste år var mit barnebarns kæreste hos os sammen med den øvrige klan juleaften. For at glæde ham, havde jeg også stegt en flæskesteg. Jeg kunne med det samme se på ham at hans juleaften var reddet. Vi plejer at få gås eller ænder, men hver familie har sin tradition. Og uanset hvad nogen siger, laver jeg rødkålen selv (altid) - med æbler, lidt ribssaft og ....... kommen. Det bruger vi nemlig hos "vos". Desuden skal der fedt fra gås eller ænder i rødkålen. Det har jeg ikke , når det ikke er jul, så der bruger jeg enten svinefedt eller fedt fra flæskestegen. Med hensyn til suppehønen må jeg alliere mig med min ægleverandør. Men gad vide, hvorfor der ikke er flere suppehøns at købe hos Brugsen, Føtex, Fakta, osv. Synes jeg har hørt en begrundelse engang her i sommer. Men kan ikke huske det. Mange hilsner Ingelein

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 17:22

En suppehøne skal koge 2 - 3 timer. De unge mennesker spiser ikke noget, som tager mere end 20 min at lave. Så derfor kan Brugsen, Føtex, Bilka osv osv ikke sælge dem. Desuden aner de unge ikke hvad de skal stille op med hønen. De har aldrig set en "høne" større end en ½ grillkylling m. fritter og salatamyonaise til

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 18-10-08 18:47

Hjemme fik vi sommetider en skrukket eller gammel høne af naboen, af med hovedet og fjerene, og så i gryden. Skøn suppe, men kødet var intet værd skønt min mor prøvede med lidt sovs og tarteletter.

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 20:10

Luffe...en høne som har holdt 25 års fødselsdag kan IKKE spises

Godkendelse af svar Fra : kpm10 Dato : 18-10-08 20:18

TanteAnne det blev dig der løb med sejeren! Det gav en genial smag med rådkølssaft, det havde jeg ikke hørt om før! Men jeg var så heldig at der løb saft fra kødet da den var i ovnen, så det blev faktisk en rigtig god sovs!!! Sværen var også sprød, men det med mikrobølgeovnen kunne ikke have været brugt alligevel, jeg ejer nemlig ikke sådan et apperat og skal heller aldrig have en da jeg ikke mener at den egner sig til madlavning! Tak for alle de gode input...fra en dejlig mæt famillie......

Kommentar Fra : ingelein Dato : 18-10-08 20:32

kpm10 Jeg har været hård modstander af microovne. Men nu har jeg allerede gang i nr. 2 ovn. Et sommerhusophold ændrede mit syn på sådan en tingest. Nu kan jeg ikke undvære den. Du aner ikke hvor meget tid og rengøring/opvask du sparer med en microbølgeovn: Vi bruger den til: 1. At koge havregrød 2. At koge ris - ikke mælkeris!!!! 3. Varme en kop mælk eller chokolade 4. Varme retter 5. Varme f. eks æblekager, direkte fra fryseren, stadigvæk indpakket i bagepapir 6. Lige nu - er det de "stegte æblers" tid - smager dejlligt med karamelsovs ovenpå. 7. Stegte bananer 8. Koge æblemos Ja, der er mange andre småting, som kommer i microovnen hos os. Jeg skulle heller ikke nyde bestrålet mad, som jeg kaldte det før vi fik microovn. Mange hilsner Ingelein

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 20:47

Jooo kpm. Du hørte om rødkålssaft i sovsen i mit indlæg http://www.kandu.dk/spg127562.aspx#1453139 ....... 9 timer tidligere LOOL Dato : 18-10-08 11:39 Godt du fik sovs til stegen

Kommentar Fra : kpm10 Dato : 18-10-08 20:52

Ups sorry Klumme........

Kommentar Fra : Klumme Dato : 18-10-08 20:54

Det er da ligemeget...jeg så det bare lige og syns jeg vill nævne det. Point skulle jeg alligevel ikke ha, da jeg er alm. bruger og ikke får dem. Men som skrevet...godt du fik en dejlig sovs i den sidste ende

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.