Det er et faktum, at flere af de dyreste kokkeknive ikke er
lavet af bedre materialer eller behandlet bedre end mange af
de knive, man kan købe til en rimelig pris.
De meget dyre japanske knive er ikke de penge værd, som man
giver for dem, da skarpheden blot kommer en slibning med en
meget lille vinkel.
Enhver ved, at det er mere ideelt at slibe en kokkekniv til
en vinkel på ca 30 grader, da man opnår en mere robust æg,
som er bedre egnet til at ramme ned i et skærebræt, og hvad
en god kniv ellers skal kunne leve op til, og med sådan en
vinkel kan man sige sig selv, at æggen aldrig bliver så
skarp, som på de overdrevent dyre japanske.
Det er så at sige blot et billigt salgstrick at slibe
knivene i denne overdrevent lille vinkel. Der er intet
kvalitet forbundet med dette, og man burde boykotte de
japanske knivproducenter, som bruger dette trick til at
markedsføre deres knive.
|