/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
inspiration til en kamsteg.
Fra : Jesper Pedersen


Dato : 05-12-07 19:50

Hej
Jeg er som så mange andre i denne tid kommet besiddelse af en svinekam.
Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler er ærlig talt lidt kedeligt. Jeg
har skåret nogle store koteletter
af noget af kammen og dem har jeg lavet i karry (meget møre).
Hvad kan jeg bruge resten af kammen til som nu ligger i fryseren? Jeg har en
diffus forestilling om at jeg kan befri den for sværren og lave den i ovnen
med noget kål af en slags som bund ? Jeg er ikke den store kok, så jeres
brain stormning vil være velkommen. Gerne noget med grøntsager som
tilbehør.
På forhånd tak fra Jesper



 
 
Trine Kornum Christi~ (05-12-2007)
Kommentar
Fra : Trine Kornum Christi~


Dato : 05-12-07 20:22

"Jesper Pedersen" <jesperpedersen12@hotmail.com> writes:

> Jeg er som så mange andre i denne tid kommet besiddelse af en svinekam.
> Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler er ærlig talt lidt
> kedeligt.

Det er ellers godt!

> Jeg har skåret nogle store koteletter af noget af kammen og dem har
> jeg lavet i karry (meget møre).

Jeg ved godt, at det ikke var det du spurgte om, men jeg kan ikke lade
være. Du skulle prøve at lave skumgummikoteletter!

Du skal bruge:

Koteletter
1 dåse halve ferskner, eller tilsvarende friske
400 g fine ærter
8 æggehvider
godt med karry
lidt fedtstof
salt og peber

Karryen svitses i fedtstoffet.
Koteletterne brunes og ligges over i et højt ovnfast fad.
Oven på hver kotelet ligges en halv fersken, hvis der er ferskner i
overskud ligges de bare i fadet hvor der er plads.
Panden koges af i juicen fra fersknerne og vand. Det skal være ca.
halvt af hver.
Ærterne hældes over kødet og fersknerne.
Afkoget fra panden hældes over.
Æggehviderne piskes helt stive og fordeles over fadet.
Fadet bages 30-40 minutter ved 200°C. Æggehviden skal være lysebrun.
Retten serveres med ris drysset med lidt karry.

Det er simpelthen hofretten hjemme hos os.

> Hvad kan jeg bruge resten af kammen til som nu ligger i fryseren?
> Jeg har en diffus forestilling om at jeg kan befri den for sværren
> og lave den i ovnen med noget kål af en slags som bund ? Jeg er ikke
> den store kok, så jeres brain stormning vil være velkommen. Gerne
> noget med grøntsager som tilbehør.

Nu er jeg slet ikke til kogt kål, okay, rødkål og rosenkål som
undtagelse. Men man kunne brune den i en støbejernsgryde, smide en
masse gode rodfrugter ned til den, hælde rødvin eller en mørk øl over
og smide den i ovnen ved 150 grader en 5-6 timer. Rødbeder smager
godt, men giver sådan en underlig farve. :)

Mvh Trine

--
Kom til Biersted og fæld dit juletræ sammen med familien
Besøg også vores store butik fyldt med juleting, Gjøltrolde og stentøj

http://www.triane.dk - I Biersted, nord for Aalborg

Jesper Pedersen (05-12-2007)
Kommentar
Fra : Jesper Pedersen


Dato : 05-12-07 20:45


"Trine Kornum Christiansen" <news@trinekc.dk> skrev i en meddelelse
news:uzlwpdk0q.fsf@trinekc.dk...
> "Jesper Pedersen" <jesperpedersen12@hotmail.com> writes:
>
>> Jeg er som så mange andre i denne tid kommet besiddelse af en svinekam.
>> Flæskesteg med rødkål og brunede kartofler er ærlig talt lidt
>> kedeligt.
>
> Det er ellers godt!

Ja men man får det for mange gange i løbet af kort tid.

>
>> Jeg har skåret nogle store koteletter af noget af kammen og dem har
>> jeg lavet i karry (meget møre).
>
> Jeg ved godt, at det ikke var det du spurgte om, men jeg kan ikke lade
> være. Du skulle prøve at lave skumgummikoteletter!
>
> Du skal bruge:
>
> Koteletter
> 1 dåse halve ferskner, eller tilsvarende friske
> 400 g fine ærter
> 8 æggehvider
> godt med karry
> lidt fedtstof
> salt og peber
>
> Karryen svitses i fedtstoffet.
> Koteletterne brunes og ligges over i et højt ovnfast fad.
> Oven på hver kotelet ligges en halv fersken, hvis der er ferskner i
> overskud ligges de bare i fadet hvor der er plads.
> Panden koges af i juicen fra fersknerne og vand. Det skal være ca.
> halvt af hver.
> Ærterne hældes over kødet og fersknerne.
> Afkoget fra panden hældes over.
> Æggehviderne piskes helt stive og fordeles over fadet.
> Fadet bages 30-40 minutter ved 200°C. Æggehviden skal være lysebrun.
> Retten serveres med ris drysset med lidt karry.
>
> Det er simpelthen hofretten hjemme hos os.

Den skal simpelthen prøves !

>
>> Hvad kan jeg bruge resten af kammen til som nu ligger i fryseren?
>> Jeg har en diffus forestilling om at jeg kan befri den for sværren
>> og lave den i ovnen med noget kål af en slags som bund ? Jeg er ikke
>> den store kok, så jeres brain stormning vil være velkommen. Gerne
>> noget med grøntsager som tilbehør.
>
> Nu er jeg slet ikke til kogt kål, okay, rødkål og rosenkål som
> undtagelse. Men man kunne brune den i en støbejernsgryde, smide en
> masse gode rodfrugter ned til den, hælde rødvin eller en mørk øl over
> og smide den i ovnen ved 150 grader en 5-6 timer. Rødbeder smager
> godt, men giver sådan en underlig farve. :)

lyder godt. rødbederne springer jeg så lige over i denne sammenhæng

Hilsen fra
Jesper



Kasper Bergholt (05-12-2007)
Kommentar
Fra : Kasper Bergholt


Dato : 05-12-07 20:39

On Wed, 5 Dec 2007 19:50:17 +0100, "Jesper Pedersen"
<jesperpedersen12@hotmail.com> wrote:

>Hvad kan jeg bruge resten af kammen til som nu ligger i fryseren? Jeg har en
>diffus forestilling om at jeg kan befri den for sværren og lave den i ovnen
>med noget kål af en slags som bund ? Jeg er ikke den store kok, så jeres
>brain stormning vil være velkommen. Gerne noget med grøntsager som
>tilbehør.
>På forhånd tak fra Jesper

Hej Jesper!

Her er et par bud. Nogle af opskrifterne nævner ribbensteg, men
kamsteg passer lige så fint til.

Flæskesteg med rodfrugter (ovnbagte) og timiansky:
http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_rodfrugter_og_timiansky.html

Svin a la Bourgogne med crémantsky, hasselbachkartofler og bønner:
http://www.bergholt.net/bourgognesvin.html

Ribbensteg med rodfrugter glaceret i honning, fond og sennep, dertil
ølsauce:

http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_glacerede_rodfrugter_og_oelsauce.html

Koteletter med rodfrugter og sauerkraft og madæble:
http://www.bergholt.net/skaftekoteletter_med_rodfrugter_sauerkraut_og_aeble.html

--
Mvh.

Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Nyt: Vagtelbryst, portobello-løg-kompot,
confiteret lår og kartoffel m. hvidvin-portvinssky)



Jesper Pedersen (06-12-2007)
Kommentar
Fra : Jesper Pedersen


Dato : 06-12-07 08:14


"Kasper Bergholt" <mxnxgx@tiscali.dk> skrev i en meddelelse
news:pbvdl3doc37pcd8succhiui4ujvn6thjec@4ax.com...
>>
> Her er et par bud. Nogle af opskrifterne nævner ribbensteg, men
> kamsteg passer lige så fint til.
>
> Flæskesteg med rodfrugter (ovnbagte) og timiansky:
> http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_rodfrugter_og_timiansky.html
>
> Svin a la Bourgogne med crémantsky, hasselbachkartofler og bønner:
> http://www.bergholt.net/bourgognesvin.html
>
> Ribbensteg med rodfrugter glaceret i honning, fond og sennep, dertil
> ølsauce:
>
> http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_glacerede_rodfrugter_og_oelsauce.html
>
> Koteletter med rodfrugter og sauerkraft og madæble:
> http://www.bergholt.net/skaftekoteletter_med_rodfrugter_sauerkraut_og_aeble.html
>

Tak for nogle indbydende opskrifter. Jeg har taget kødet ud til langsom
optøning og vil så gourmetsalte den efter opskriften
http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_rodfrugter_og_timiansky.html som
lyder lige som noget for mig. Den meget lange ovnstegning springer jeg dog
over. Det må blive ved 160 grader.

Hilsen fra Jesper



Kasper Bergholt (07-12-2007)
Kommentar
Fra : Kasper Bergholt


Dato : 07-12-07 10:36

On Thu, 6 Dec 2007 08:14:06 +0100, "Jesper Pedersen"
<jesperpedersen12@hotmail.com> wrote:

>
>"Kasper Bergholt" <mxnxgx@tiscali.dk> skrev i en meddelelse
>news:pbvdl3doc37pcd8succhiui4ujvn6thjec@4ax.com...
>>>
>> Her er et par bud. Nogle af opskrifterne nævner ribbensteg, men
>> kamsteg passer lige så fint til.
>>
>> Flæskesteg med rodfrugter (ovnbagte) og timiansky:
>> http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_rodfrugter_og_timiansky.html
>>
>> Svin a la Bourgogne med crémantsky, hasselbachkartofler og bønner:
>> http://www.bergholt.net/bourgognesvin.html
>>
>> Ribbensteg med rodfrugter glaceret i honning, fond og sennep, dertil
>> ølsauce:
>>
>> http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_glacerede_rodfrugter_og_oelsauce.html
>>
>> Koteletter med rodfrugter og sauerkraft og madæble:
>> http://www.bergholt.net/skaftekoteletter_med_rodfrugter_sauerkraut_og_aeble.html
>>
>
>Tak for nogle indbydende opskrifter. Jeg har taget kødet ud til langsom
>optøning og vil så gourmetsalte den efter opskriften
>http://www.bergholt.net/ribbensteg_med_rodfrugter_og_timiansky.html som
>lyder lige som noget for mig. Den meget lange ovnstegning springer jeg dog
>over. Det må blive ved 160 grader.

160 grader er også fint. Overvej evt. intervalstegning ved endnu
højere temperatur, fx. 200-220 med nogle hvil ind i mellem. Fx 20
minutter i ovn, 20 minutter hvile, og så fremdeles, indtil ønsket
kernetemperatur er opnået.

Mvh.

Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Seneste nyt: Gråandefilet med vinterfars,
flødemos, confiterede pastinaktern og vildtglace).


Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408847
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste