Jens Bruun <bruun_jens@hotmail.com> wrote:
> "Peter Henriksen" <peter.henriksen@yahoo.xxx> skrev i en meddelelse
> news:46e26dc5$0$90266$14726298@news.sunsite.dk
>
> > Nu er jeg begyndt på at blande karry, chili og peber i Miracle
> > Whip'en, og så er det jeg tænker, at der må kunne laves et
> > hjemmelavet alternativ til Miracle Whip, som dels er billigere
>
> God idé. Den hjemmelavede smager garanteret også bedre.
>
> > og
> > dels er mere fedtfattig, men som har samme konsistens.
>
> Fy for pokker. Hvordan vil du dog erstatte mayonaisen, som er helt essentiel
> i den slags?
>
> > Smagen kommer jo nu fra krydderierne.
>
> Nej. Smag kommer så sandelig også fra fedt.
>
> > Har I forslag til, hvordan man kan lave sådan en, helst en der kan
> > holde sig i tre uger?
>
> Lav en god, hjemmerørt mayonaise af æggeblommer, neutral olie, en smule
> olivenolie, salt og limesaft (evt. estragoneddike). Evt. lidt sukker. Smag
> til med foretrukne krydderier. Spis mindre af den for at holde igen på
> kalorierne.
Jeg rører en god, fast mayonaisse med rapsolie. Så krydres den med en
stor teskefuld sur senep, et drys karry, salt og peber, og et skvæt
citronsaft. Derefter røres ylette (1,5%) i mayo'en. Den kan tage op til
50/50, og passerer undervejs ganske tæt på MirakelWhip.
Hvis jeg giver mayo'en en stor skefuld mager rygeost før jeg
begynder med yletten (1/4 mayo, 1/4 rygeost, 1/2 ylette) får jeg en
glimrende base for sommersalat: Radiser i skiver, agurk i terner,
finthakket tomat (hvor kerner og 'vand' er fjernet).
mvh
Erling