/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
Hvordan laver man en kold sauce eller dip ~
Fra : Ukendt


Dato : 09-04-06 19:42

Jeg laver ofte dressinger/sauce/dip af creme fraise, og alverdens kryderier,
grøntsager.

Findes der en smart måde at lave det mere tyktflydende, så det er bedre
egnet til dip, uden at det ændrer for meget ved smagen?



 
 
Kim Schulz (09-04-2006)
Kommentar
Fra : Kim Schulz


Dato : 09-04-06 20:08

On Sun, 9 Apr 2006 20:41:39 +0200
<K.> wrote:

> Jeg laver ofte dressinger/sauce/dip af creme fraise, og alverdens
> kryderier, grøntsager.
>
> Findes der en smart måde at lave det mere tyktflydende, så det er
> bedre egnet til dip, uden at det ændrer for meget ved smagen?

brug græsk yougurt som er tykkere.
alternativt kan du "si" væden fra din creme freis ved at lade de dryppe
af igennem et stykke klæde.

Rikke Mors (10-04-2006)
Kommentar
Fra : Rikke Mors


Dato : 10-04-06 08:18

Kim Schulz wrote:
> On Sun, 9 Apr 2006 20:41:39 +0200
> <K.> wrote:
>
>
>>Jeg laver ofte dressinger/sauce/dip af creme fraise, og alverdens
>>kryderier, grøntsager.
>>
>>Findes der en smart måde at lave det mere tyktflydende, så det er
>>bedre egnet til dip, uden at det ændrer for meget ved smagen?
>

Pas på ikke at røre for meget i dressingen. Ved kraftig omrøring bliver
creme fraichen mere tyndtflydende. Dette gælder også andre syrnede
mælkeprodukter. Prøv også at bruge creme fraiche som ikke er helt frisk.
Konsistensen er faktisk bedst efter nogle dage i køleskabet. Der vil så
ofte have samlet sig lidt væske i toppen af bægeret, som du bare kan
hælde fra.

Rikke Mors

Ukendt (10-04-2006)
Kommentar
Fra : Ukendt


Dato : 10-04-06 21:50


"Rikke Mors" <rikke.mors@stofanet.dk> skrev i en meddelelse
news:443a04c7$0$11700$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
> Kim Schulz wrote:
>> On Sun, 9 Apr 2006 20:41:39 +0200
>> <K.> wrote:
>>
>>
>>>Jeg laver ofte dressinger/sauce/dip af creme fraise, og alverdens
>>>kryderier, grøntsager.
>>>
>>>Findes der en smart måde at lave det mere tyktflydende, så det er
>>>bedre egnet til dip, uden at det ændrer for meget ved smagen?
>>
>
> Pas på ikke at røre for meget i dressingen. Ved kraftig omrøring bliver
> creme fraichen mere tyndtflydende.

Nemlig..
Det er bare svært at lade være med at røre meget, når jeg elsker at
experimentere med ingredienserne.

> Dette gælder også andre syrnede mælkeprodukter. Prøv også at bruge creme
> fraiche som ikke er helt frisk. Konsistensen er faktisk bedst efter nogle
> dage i køleskabet. Der vil så ofte have samlet sig lidt væske i toppen af
> bægeret, som du bare kan hælde fra.

Det trick havde jeg godt luret, men det er ikke helt nok.
Men jeg skal prøve den filtrering som kim schulz anbefalede.



Rikke Mors (11-04-2006)
Kommentar
Fra : Rikke Mors


Dato : 11-04-06 07:21

K. wrote:
> "Rikke Mors" <rikke.mors@stofanet.dk> skrev i en meddelelse
> news:443a04c7$0$11700$ba624c82@nntp02.dk.telia.net...
>
>>
>>>
>>Pas på ikke at røre for meget i dressingen. Ved kraftig omrøring bliver
>>creme fraichen mere tyndtflydende.
>
>
> Nemlig..
> Det er bare svært at lade være med at røre meget, når jeg elsker at
> experimentere med ingredienserne.
>
>

Undgå egentlig omrøring. Brug en blød dejskraber og vend dressingen
sammen, så kan man sagtens eksperimentere med ingredienserne og tilsætte
lidt ad gangen. Ved omrøring slås noget af proteinstrukturen i stykker
og så bliver creme fraichen tynd.

Rikke Mors

Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408847
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste