Heinz Albrecht skrev:
> Er der nogen derude der har erfaringer med denne slags 'avant-
> garde' mad?
I Zambia har jeg flere gange spist ristede græshopper og myrer som
tilbehør til majsgrød. Begge insekter smager fremragende.
> Og i så fald, hvilke insekter/biller kan man indsamle i den
> danske natur og bruge til sådanne kulinariske eksperimenter?
Afhængigt af hvordan man har tænkt sig at tilberede og servere
insekterne (skal det fx være en enkelt orm på toppen af en pindemad,
eller indgår insekterne som hovedbestanddel af måltidet?), vil en
del af begrænsningen være om man kan indsamle insekter nok. En
anden begrænsning går på størrelsen (er der nok "kød" i forhold til
"skal"). Endelig er der smagen; fx smager mariehøneblod ikke godt.
Selv om de er lidt små, kunne flyvemyrer måske være en mulighed her-
hjemme. Forskellige biller kunne sikkert osse, men mon ikke det er
svært at få samlet nok? Store larver er formodentlig et godt bud
hvad kød:skal-forholdet angår, men kan man samle nok? Honning-
ristede bier, måske? Det ved jeg at man spiser i bl.a. Uganda, men
jeg har ikke prøvet det selv.
Vi har talt om emnet før. For godt 5 år siden havde vi denne tråd:
<
http://xrl.us/insekter> (kort link til Google Groups). Dengang
talte vi om melorme, og Kvan lød næsten som om han var på vej ud af
døren for at købe nogle, men så skete der ikke mere. Er tiden mon
inde nu?
> Uden forkundskab kan man jo ikke vide, hvilke der vil have en
> uønskværdig indvirkning på fordøjelsessystemet :-/
Sådan er det at være pionér.
Lidt inspiration:
<
http://eat.bees.net/>
»For most people, eating bugs is only natural«
<
http://news.nationalgeographic.com/news/2004/07/0715_040715_tvinsectfood.html>
»Descriptions of how to experience insects as food«
<
http://www.wilderdom.com/games/descriptions/EatingBugs.html>
Entomofagi, med masser af links:
<
http://growabrain.typepad.com/growabrain/entomophagy_insect_eating/>
Og så Google, selvfølgelig:
<
http://www.google.com/search?q=eat+bugs>
<
http://www.google.com/search?q=eat+insects>
Mvh,
--
Klaus Alexander Seistrup
Copenhagen, Denmark
http://seistrup.dk/