---

En fidus til hornfiskefileter:
1. flå fisken på samme måde som man gør med ål - dvs lad være med at skære
hovedet helt af, men brug det som "håndtag", når du trækker skindet af.
2. flæk fisken i filet akkurat, som med andre fisk.
3. du kan fjerne de midterste ben ved at skære med en skarp kniv langs
benene på begge side af benene (samme side af fileten)Du skal kun lige lave
en ridse, ikke skære helt igennem. - og derefter trække fra hovedenden i den
"lynlås" der bliver i midten. Den mørke side af filleten holder sammen på
resten.
Det kræver sikkert lidt øvelse, men pludselig kan du faktisk lave nogle
meget fine filleter der indbyder til at lave hornfiske-roser eller lignende
i et fad. det ser temmelig godt ud . stik en trætandstikker igennem for at
holde sammen på roserne og giv dem det krydderi du har lyst til.Bag dem i
ovnen eller steg dem på en pande.

Held og lykke

Kh. Winnie