On Sat, 25 Dec 2004 23:57:57 +0100, "Peter Westh"
<pwesth@fjern.hum.ku.dk> wrote:
>Jeg overvejer at anskaffe mig en mandolin. altså, sådan en til at snitte
>grøntsager med.
>
>Er der nogen der har positive /negative erfaringer med sådan et dyr?
Ja - pas på nallerne....
>Kan det betale sig at købe en model helt i metal til over en tusse, eller er en
>plasticmodel til godt det halve lige så god?
Kommer an på dit behov. Er det blot til at skive en champignon og en
agurk eller strimle en gulerod en gang imellem er det måske overkill
med et mandolinjern i luksusklassen, men på den side er du næsten
sikker på at blive skuffet, vis du køber en billig plastik, hvor
kniven er presset ud af et stykke blik (selvom den også godt kan
snitte pølserne af dig i starten)
>.Er den virkelig så god, som
>mine kogebogsidoler påstår (Elizabeth David, Camilla Plum) - eller er det
>rent snobberi?
Ikke mere snobberi, end hvis en skruemaskine er mere snobbet end en
skruetrækker. Det er et praktisk stykke værktøj.
>Og sparer den egentlig noget tid, hvis man har en velvoksen
>og velsleben køkkenkniv og et ordentligt skærebræt?
Hvis du gerne vi have skiver/strimler i nøjagtig samme tykkelse i høj
fart uden at have øvet dig igennem en kokkeuddannelse, ja så sparer
den en del tid.
>
>Findes der alternativ nogle elektriske apparater i almindelig
>husholdningsstørrelse, der kan skære grøntsager i ordentlige julienne?
Julienne er jo bare fine strimler - så det kan næsten enhver
foodprocessor klare, selv om de ikke bliver så lange.