"Peo" <michael*UNDERWEAR*@swush.com> wrote in message
news:41b60fc8$0$56352$edfadb0f@dread16.news.tele.dk
> Er der nogen herinde der kan hjælpe mig med hvordan jeg laver stegt
> flæsk med persillesovs?
I ovnen på en rist med flæskestykkerne. Det oser ikke, og de passer sig
selv. Husk en bradepande under! 200 grader indtil de er sprøde og gode (ca.
20-40 min.). Ud af ovnen og og ordentligt skævt salt på. Køb evt. røget
flæsk, der for nogle er mindre fed i smagen. Jeg foretrækker dog den
traditionelle ikke-røgede udgave.
En ordentlig klat smør fra Øllingegaard i en tykbundet gryde. Smeltes sammen
med en passende mængde mel. Konsistensen skal være tæt på klumper. Nogle
vælger af koge den færdige sovs igennem for at slippe af med melsmagen - jeg
slår melsmagen ihjel allerede i starten ved at varme smør/melblandingen godt
igennem, dvs. inden tilsætning af mælk. Når blandingen begynder at tage lidt
farve og blive flydende igen, er det tid at tilsætte mælk.
Gryden af blusset. Lækker-lækker 15-timers sødmælk fra Øllingegaard
tilsættes under omrøring. Lidt i starten - derefter mere og mere. Husk at
røre alle klumper ud, inden yderligere mælk tilsættes. Bemærk, at du skal
tilsætte så megen mælk, at sovsen lige ender til den tynde side, da den
tykner lidt ved servering. Pas nu på, den ikke brænder på i bunden.
Smages til med meget salt. Kevin snakker om hvid peber og muskatnød - ham om
det
Massevis af frisk persille hakkes. Frossen kan til nød bruges, hvis man står
nede i Ischgl, er på skitur med gutterne, skal spise 20 fuldvoksne mænd af,
og ikke har alle de friske grøntsager lige ved hånden
Persillen knaldes i sovsen lige inden servering. Du skal _ikke_ koge sovsen
efter tilsætning af persille. Sovsen skal faktisk slet ikke koge, hvis du
har husket at brænde melsmagen godt af i starten.
Serveres med grydesvampskurrede, letkogte aspargeskartofler. Har du unger i
nærheden, kan det forsvares at tillade spisning med fingrene.
--
-Jens B.