|
|
 | Kødsauce
Fra : Jon Lykke |
Dato : 15-03-04 07:16 |
|
Hej gruppe.
Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
kødsauce.
Jeg har prøvet mange gode (både med forskellige varianter af krydderier,
fløde, soltørrede tomater)
Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
| |
 mcloud (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : mcloud |
Dato : 15-03-04 08:41 |
|
"Jon Lykke" <Jonlykke@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:40554a2c$0$761$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hej gruppe.
>
> Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
> kødsauce.
>
>Hej Jon
Prøv denne den er lækker :
150 gram stribet flæsk
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
1 gulerod
1 stilk bladselleri
500 gram tomater ( meget modne eller 1 dåse )
3-4 spsk olivenolie
ca 400 gram hakket kød ( halvt okse ,halvt svinekød )
1/4 liter rødvin
1/4 liter oksebouillon
Salt og peber
Revet muskatnød
2 laurbærblad
2 nellike
1 1/2-2 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
ca 500 gram pasta eller nudler
Spækket skæres i tern,pil og hak løg og hvidløgene. Gulerod og selleri
renses og skæres i små tern.
Tomaterne opvarmes i varmt vand ,afskalles og kernerne fjernes og frugtkødet
hakkes.
Spækket brunes kort i olivenolien.Gulerod,selleri,løg og hvidløg tilsættes
og koges .
Hakket kød tilsættes under omrøring, rødvinen tilsættes.
Koges indtil væsken i vinen er kogt ned,derefter tilsættes tomaterne og
oksebouilonnen,
laurbærblad og nellike ,krydr og lad saucen simre på svag varme i ca 1
time.rør med mellemrum ,
derefter fjernes laurbærblad og nelliken. Pastaen eller nudlerne koges al
dente og serveres med Kødsaucen og brød og Vin.
velbekommen
mvh mcloud
| |
Camilla Maria Anders~ (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Camilla Maria Anders~ |
Dato : 15-03-04 10:06 |
|
"Jon Lykke" <Jonlykke@hotmail.com> wrote in message
news:40554a2c$0$761$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hej gruppe.
>
> Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
> kødsauce.
>
> Jeg har prøvet mange gode (både med forskellige varianter af krydderier,
> fløde, soltørrede tomater)
>
> Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
>
Hej,
her burde det være muligt at finde en spændende opskrift - fra DM i kødsovs
http://politiken.dk/VisArtikel.iasp?PageID=286273
mvh.
Camilla
| |
Ebbe Kristensen (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Ebbe Kristensen |
Dato : 15-03-04 11:25 |
|
"Jon Lykke" <Jonlykke@hotmail.com> wrote in message news:<40554a2c$0$761$edfadb0f@dread11.news.tele.dk>...
> Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
Her er den jeg plejer at lave:
Ragu (Bolognese)
2 dl hakket løg
sauteres i halvt smør, halvt olie til det
bliver gennemsigtigt
2 dl finthakkede gulerødder
2 dl finthakket selleri
tilsættes og sauterer med i et par minutter
1 kg hakket oksekød
tilsættes. Rør rundt med en gaffel således
at kødet bliver løst. Kødet skal lige miste
den røde farve før man tilsætter
en flaske tør italiensk hvidvin
Vinen koger ind. Når den er væk tilsættes
2 dl mælk
1/2 tsk revet muskatnød
Mælken giver en mere cremet smag. Når mælken
er kogt ind tilsættes
tre dåser flåede tomater, helst italienske
Skru ned for varmen således at der kommer en
boble eller to af og til. Lad ragu'en simre på
denne måde i minimum tre timer og helst fem
timer. Ragu'en må ikke blive tør men den skal
på den anden side heller ikke være flydende.
Hvis den koger for meget ind undervejs må man
tilsætte en slat vand.
Denne portion er beregnet til at der er til nedfrysning. En håndfuld
er passende til to personer (250 g pasta).
| |
Ukendt (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Ukendt |
Dato : 15-03-04 12:28 |
|
"Jon Lykke" <Jonlykke@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:40554a2c$0$761$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hej gruppe.
>
> Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
> kødsauce.
>
> Jeg har prøvet mange gode (både med forskellige varianter af krydderier,
> fløde, soltørrede tomater)
>
> Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
Min er ikke en decideret opskrift med mål og vægt, men her er min bedste
kødsauce:
10-15 tomater, alt efter størrelse, flås, og den hårde stilk i midten
fjernes. De skæres i kvarte.
Et stort løg hakkes, og klares i en lille bitte smule fedtstof, sammen med
hele fed hvidløg. Tomaterne tilsættes. Simrer i en times tid. Så tilsættes
1-2 glas rødvin, en håndfuld soltørrede tomater (ikke dem i olie), lidt
chili, evt. lidt gulerod i lidt større stykker, så de ikke koger til smat
lige i de første fem minutter.
Lad det hele koge ind til en passende konsistens. Tager yderligere 1-2
timer. Tilsæt friske krydderurter, fx basilikum og oregano, efter smag og
behag.
Tomatsaucen blendes (jeg bruger min håndblender), og stilles til afkøling,
hvis den ikke skal bruges lige med det samme.
Hakket oksekød brunes, evt. sammen med lidt bacon. Tomatsaucen tilsættes.
Smag på det hele undervejs, og brug de mængder og krydderier, du har lyst
til, og hvad du synes smager godt i saucen.
Jeg laver en stor portion tomatsauce når der er et godt tilbud på tomater af
en god, smagfuld sort, og fryser ned i mindre portioner.
Tina
| |
Martin Andersen (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Martin Andersen |
Dato : 15-03-04 17:55 |
|
"Jon Lykke" <Jonlykke@hotmail.com> wrote in message
news:40554a2c$0$761$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hej gruppe.
>
> Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
> kødsauce.
>
> Jeg har prøvet mange gode (både med forskellige varianter af krydderier,
> fløde, soltørrede tomater)
>
> Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
Lavede kødsovs af følgende i lørdags:
500 gr oksefars
1 pose bl. frosne grøntsager(ærter, majs og rød peberfrugt)
oregano
basilikum
1 dåse flåde tomater med chilismag
1 sjat mælk
1 sjat vand
1 dåse champignon på dåse
3-4 pølser
2 friske chilier
dertil kogte kartofler.
| |
Ralph (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Ralph |
Dato : 15-03-04 21:24 |
|
"Martin Andersen" <15andersen_removethis_@telia.com> skrev i en meddelelse
news:cdl5c.86182$dP1.245767@newsc.telia.net...
> 500 gr oksefars
Bare lige een af mine kæpheste, det er ikke personligt, men "fars" er hakket
kød (svin, lam, okse, fisk) som er blandet med æg, mælk, mel, løg, salt,
peber (een eller flere (eller andre) af førnævnte ingredienser), så med
mindre du mener hakket oksekød, hvad er der i "farsen"?
--
venligst
Ralph
| |
Jakob (15-03-2004)
| Kommentar
Fra : Jakob |
Dato : 15-03-04 22:27 |
|
Jon Lykke skrev:
>Hej gruppe.
>Jeg er ved og være en erfaren kok, men jeg savner meget en VIRKELIG lækker
>kødsauce.
>Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
Den her er RIGTIG RIGTIG lækker:
http://politiken.dk/VisArtikel.iasp?PageID=286587
--
Hilsen Jakob
| |
Carsten Stage (16-03-2004)
| Kommentar
Fra : Carsten Stage |
Dato : 16-03-04 05:57 |
| | |
 David Rasmussen (16-03-2004)
| Kommentar
Fra : David Rasmussen |
Dato : 16-03-04 09:35 |
|
Carsten Stage wrote:
>
> Tilsæt yderligere 100 gram pepperoni i små tern, så er den der.
>
Adddrr...
/David
| |
Jakob (16-03-2004)
| Kommentar
Fra : Jakob |
Dato : 16-03-04 21:01 |
|
Carsten Stage skrev:
>Helt enig - dog mangler prikken over i'et!
>
>Tilsæt yderligere 100 gram pepperoni i små tern, så er den der.
Okay? Må jeg prøve en gang...Det kniber dog desværre lidt med med
adgang til italienske delikatesser når man bor i en mellemstor by
i provinsen... Og det salami de sælger som pepperoni i
supermarkederne er KLAMT synes jeg..
En anden modifikation der kan anbefales er at blande en god klat
grøn pesto i kødsaucen... Prøvede det med en portion af
ovennævnte opskrift som jeg havde haft frosset ned, og det blev
lækkert!
--
Hilsen Jakob
| |
Kim Jensen (16-03-2004)
| Kommentar
Fra : Kim Jensen |
Dato : 16-03-04 09:36 |
|
> >Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
> Den her er RIGTIG RIGTIG lækker:
> http://politiken.dk/VisArtikel.iasp?PageID=286587
Prøv som afveksling at lave en Ragu ala Napoletana - dvs. med skært oksekød
(i brede strimler) i stedet for det hakkede kød. Det giver et helt sublimt
resultat!
mvh
Kim Jensen
| |
Jon Lykke (16-03-2004)
| Kommentar
Fra : Jon Lykke |
Dato : 16-03-04 15:16 |
|
Hej alle sammen.
I har i DEN grad givet mig inspiration.
Tusind tak 
MVH
Rock_on
"Kim Jensen" <kj@jmt.dk> wrote in message
news:4056bbe9$0$10852$edfadb0f@dtext01.news.tele.dk...
> > >Er der nogen af jer, der kender en rigtig, rigtig lækker opskrift?
> > Den her er RIGTIG RIGTIG lækker:
> > http://politiken.dk/VisArtikel.iasp?PageID=286587
>
> Prøv som afveksling at lave en Ragu ala Napoletana - dvs. med skært
oksekød
> (i brede strimler) i stedet for det hakkede kød. Det giver et helt sublimt
> resultat!
>
>
> mvh
> Kim Jensen
>
>
| |
|
|