/ Forside / Interesser / Fritid / Madlavning / Nyhedsindlæg
Login
Glemt dit kodeord?
Brugernavn

Kodeord


Reklame
Top 10 brugere
Madlavning
#NavnPoint
Nordsted1 13396
frieda 10657
smuller54 10429
vagnr 9687
pifo 9117
piaskov 8417
ans 7901
mcloud 7316
HelleBirg.. 6846
10  dova 6027
KØDDRESSING
Fra : Jesper Nielsen


Dato : 11-12-03 00:04

Hej

Jeg har været hos slagteren og købe noget køddressing.
Nu vil jeg så gerne høre om der nogen som ved hvor man kan købe sådanne
sager, da prisen hos slagteren er var rimelig høj.

Mvh.

Jesper



 
 
Frank Løkkegaard (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Frank Løkkegaard


Dato : 11-12-03 00:23

"Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> writes:
>Jeg har været hos slagteren og købe noget køddressing.

Hvad mener du med køddressing?

--
Frank Løkkegaard
Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse




Jesper Nielsen (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Jesper Nielsen


Dato : 11-12-03 06:35

Marinade til kød.

"Frank Løkkegaard" <fl@net.dialog.dk> skrev i en meddelelse
news:fc.0073fb6b05bd88723b9aca00bfec93b7.5bd8883@net.dialog.dk...
> "Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> writes:
> >Jeg har været hos slagteren og købe noget køddressing.
>
> Hvad mener du med køddressing?
>
> --
> Frank Løkkegaard
> Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
> kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse
>
>
>



Frank Løkkegaard (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Frank Løkkegaard


Dato : 11-12-03 11:32

"Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> writes:
>Marinade til kød.

Arhh, det kunne du jo bare have skrevet )

Jamen der er jo en masse forskellige, alt efter hvad det er du skal lave.

Her er et par stykker:

Velegnet til gris og kylling/høns:
1/2 liter grøntsagsboullion
1/2 flaske hvidvin
2 fed pressede hvidløg
1 fintsnittet løg
et par kviste timian eller salvie(salvien er ikke så god til fjerkræet
Salt og peber.

Det hele blandes sammen, og så en tur i blenderen. Hældes over det kød, du
vil marinere, lad det stå koldt (køleskab eller svaleskab) i et døgn, og
kog/steg så. det giver virkelig kødet en stærk karakter.

Denne her er god til okeskød
En passende slat olivenolie
et stort glas cognac
tre fed hvidløg
en lille rød chilli
rå mængder timian
lidt lavendel
en god skvat balsamico
salt og 2-3 hele peberkorn

Alt blandes godt og grundigt sammen og hældes over kødet, i køle- eller
svaleskab i et par døgn, alt efter kødets art og størrelse. Er det bøffer
er et enkelt døg fuldt tilstrækkeligt. Er det okseklum, så skal der et par
døgn til.



--
Frank Løkkegaard
Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse




Morten N. Nielsen (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Morten N. Nielsen


Dato : 11-12-03 11:58

I begge dine opskrifter til marinade bruger du salt. Der er vist noget med,
at det trækker saften ud af kødet. En god ide er at vente med at salte til
kødet skal tilberedes, eller bruge andre produkter med salt smag som soya
eller fiskesauce.

Et andet tip til marinader er altid at bruge en form for syre, citron,
eddike osv da det er med til at "løsne" kødet op.

Morten



"Frank Løkkegaard" <fl@net.dialog.dk> wrote in message
news:fc.0073fb6b05bdba093b9aca00bfec93b7.5bdd34c@net.dialog.dk...
> "Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> writes:
> >Marinade til kød.
>
> Arhh, det kunne du jo bare have skrevet )
>
> Jamen der er jo en masse forskellige, alt efter hvad det er du skal lave.
>
> Her er et par stykker:
>
> Velegnet til gris og kylling/høns:
> 1/2 liter grøntsagsboullion
> 1/2 flaske hvidvin
> 2 fed pressede hvidløg
> 1 fintsnittet løg
> et par kviste timian eller salvie(salvien er ikke så god til fjerkræet
> Salt og peber.
>
> Det hele blandes sammen, og så en tur i blenderen. Hældes over det kød, du
> vil marinere, lad det stå koldt (køleskab eller svaleskab) i et døgn, og
> kog/steg så. det giver virkelig kødet en stærk karakter.
>
> Denne her er god til okeskød
> En passende slat olivenolie
> et stort glas cognac
> tre fed hvidløg
> en lille rød chilli
> rå mængder timian
> lidt lavendel
> en god skvat balsamico
> salt og 2-3 hele peberkorn
>
> Alt blandes godt og grundigt sammen og hældes over kødet, i køle- eller
> svaleskab i et par døgn, alt efter kødets art og størrelse. Er det bøffer
> er et enkelt døg fuldt tilstrækkeligt. Er det okseklum, så skal der et par
> døgn til.
>
>
>
> --
> Frank Løkkegaard
> Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
> kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse
>
>
>



Frank Løkkegaard (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Frank Løkkegaard


Dato : 11-12-03 12:19

"Morten N. Nielsen" <morten293@nospamhotmail.com> writes:
>I begge dine opskrifter til marinade bruger du salt. Der er vist noget
>med,
>at det trækker saften ud af kødet. En god ide er at vente med at salte til
>kødet skal tilberedes, eller bruge andre produkter med salt smag som soya
>eller fiskesauce.

Det er rigtigt at for store mængder salt er lidt uheldigt, men blot det er
små beherskede mængder er min erfaring, at det går an.
>
>
>Et andet tip til marinader er altid at bruge en form for syre, citron,
>eddike osv da det er med til at "løsne" kødet op.

Det er blandt andet den funktion vinen har - udover altså at være
smagsgiver.



--
Frank Løkkegaard
Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse




Frank Løkkegaard (11-12-2003)
Kommentar
Fra : Frank Løkkegaard


Dato : 11-12-03 17:11

Frank Løkkegaard writes:
>Et andet tip til marinader er altid at bruge en form for syre, citron,
>eddike osv da det er med til at "løsne" kødet op.

Kom lige til at tænke på et gammel kogekoneråd jeg fik engang. Til en
eller anden forsamlingshusfest observerede jeg en flaske Brøndum i
køkkenet. Det kommenterede jeg på vanlig halvflabet måde. Nå efter at have
insinueret at kogekonen var lettere alkoholisk, fortalte hun mig at
snapsen blev brugt, hvis hun var usikker på kødets modning. Var hun det,
fik det et ordentligt skvæt alkohol, der så at sige spænger kødet mørt.
Jeg har siden konstateret at metoden virker.

--
Frank Løkkegaard
Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse




Jesper Nielsen (12-12-2003)
Kommentar
Fra : Jesper Nielsen


Dato : 12-12-03 00:10

Tak for de gode tips til marinader.
Det jeg forespurgte er noget som sælges til slagtere under navnet
"køddressing"

Mvh.
Jesper



"Frank Løkkegaard" <fl@net.dialog.dk> skrev i en meddelelse
news:fc.0073fb6b05be26cc3b9aca00bfec93b7.5be272b@net.dialog.dk...
> Frank Løkkegaard writes:
> >Et andet tip til marinader er altid at bruge en form for syre, citron,
> >eddike osv da det er med til at "løsne" kødet op.
>
> Kom lige til at tænke på et gammel kogekoneråd jeg fik engang. Til en
> eller anden forsamlingshusfest observerede jeg en flaske Brøndum i
> køkkenet. Det kommenterede jeg på vanlig halvflabet måde. Nå efter at have
> insinueret at kogekonen var lettere alkoholisk, fortalte hun mig at
> snapsen blev brugt, hvis hun var usikker på kødets modning. Var hun det,
> fik det et ordentligt skvæt alkohol, der så at sige spænger kødet mørt.
> Jeg har siden konstateret at metoden virker.
>
> --
> Frank Løkkegaard
> Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
> kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse
>
>
>



Frank Løkkegaard (12-12-2003)
Kommentar
Fra : Frank Løkkegaard


Dato : 12-12-03 08:16

"Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> writes:
>Det jeg forespurgte er noget som sælges til slagtere under navnet
>"køddressing"

OK, så må jeg konstatere at jeg ikke aner hvad køddressing er, udover at
det forementlig er en marinade, der er sammensat anderledes end de par
stykker jeg havde udvalgt. Gu' ved hvad disse køddressinger består af.

--
Frank Løkkegaard
Et hus uden bøger er fattigt, også når skønne tæpper dækker dets gulve og
kostbare tapeter og billeder væggene. Hermann Hesse




Flemming Kold (12-12-2003)
Kommentar
Fra : Flemming Kold


Dato : 12-12-03 09:33

Hej

Jeg er Weber entuiast, og marinere derfor ofte mit kød. Her er en grund
marinade, som man selv kan tilpasse efter smag. Det hele er sådan noget
cirka-noget, så man kan få den til at smage, af det man kan lide.

1 del ketchup
1 del brun farin
Lidt presset citron
Lidt chillisauce
Soya
Pressset hvidløg (i store mæ-ngder *ss*)
Salt
Peber
Paprika
Oregano

Grunddelen er ketchup og brun farin. Resten er efter fri fantasi og egen
smag.

Hilsen Flemming Kold.



Jesper (13-12-2003)
Kommentar
Fra : Jesper


Dato : 13-12-03 17:25

Det er jo en barbeque dressing/marinade du er ved at lave der, tilsæt bare
lidt stødt spidskommen og noget olivenolie, så er den perfekte marinade til
spareribs hjemme (passer da også til alt andet der skal smage af barbeque)

Mvh
Jesper


"Flemming Kold" <rikkenavneFJAERNDETTE@mail.dk> skrev i en meddelelse
news:3fd97cc9$0$95100$edfadb0f@dread11.news.tele.dk...
> Hej
>
> Jeg er Weber entuiast, og marinere derfor ofte mit kød. Her er en grund
> marinade, som man selv kan tilpasse efter smag. Det hele er sådan noget
> cirka-noget, så man kan få den til at smage, af det man kan lide.
>
> 1 del ketchup
> 1 del brun farin
> Lidt presset citron
> Lidt chillisauce
> Soya
> Pressset hvidløg (i store mæ-ngder *ss*)
> Salt
> Peber
> Paprika
> Oregano
>
> Grunddelen er ketchup og brun farin. Resten er efter fri fantasi og egen
> smag.
>
> Hilsen Flemming Kold.
>
>



Linda Hedegaard Jens~ (13-12-2003)
Kommentar
Fra : Linda Hedegaard Jens~


Dato : 13-12-03 22:29


"Jesper Nielsen" <faust@nospamoncable.dk> skrev i en meddelelse
news:3fd7a662$0$69970$edfadb0f@dread12.news.tele.dk...
> Hej
>
> Jeg har været hos slagteren og købe noget køddressing.
> Nu vil jeg så gerne høre om der nogen som ved hvor man kan købe sådanne
> sager, da prisen hos slagteren er var rimelig høj.
>
> Mvh.
>
> Jesper
>
>
Kig også her: www.cookingwise.dk. Der er flere marinader



Søg
Reklame
Statistik
Spørgsmål : 177552
Tips : 31968
Nyheder : 719565
Indlæg : 6408849
Brugere : 218887

Månedens bedste
Årets bedste
Sidste års bedste