Hej Stefan
Friskrøget ål.. skulle være muligt at købe hos en god vel assorteret
Fiskehandler også her i Maj måned,,, men det vil sikkert være Opdrætsål
eller gemte frosne ål fanget sidste år,,
Men det skulle også være OK.hvis de ligger i køledisken og ikke er
vacumpakket,,, tørre og sprøde i skindet så vil jeg mene at kvaliteten er
bedst opnåeligt.
Jeg skal her prøve at forklare forskellene på Ål,,, selv om det er lidt
svært at forklare,,,, husk at ål lever 5-10 ål i vores farvande og forandre
sig meget,, samt at en kold sommer giver dårlige opvækst muligheder. osv..
OG det er en og samme ål vi taler om. Anquilla,anguilla. Europæisk ål
Vilde ål.
1) Blanke ål...
2) gule spidse
3) og sidst gule brede(hovedet)
4) og allersidst Sekunda,ål,,
ål som der er døde ,,, evt. under transport som bliver røget og omgående
vacumpakket..
Men alle ål kan jo vacumpakkes, så fortvivl ikke,, men super billige røget
ål kan ofte være af allersidste kategori.
Opdrætsål.....ja det er bare det,,, ingen problemer.
Som regel...er.det.som understående,
Som levende er 1) Blanke ål .hårde, tykt skind, STORE øjne ofte
kobberfarvet på siden og sølvfarvet bug. .hovedet virker lille og spidst og
bug flapperne( hvis den er renset) skal kødet være tykt,,( på engelsk
Silvereels)
2) Gule spidse.. en ål i god foderstand,,, små øjne Tyndt skind gul eller
hvid bug,,, sort sider og ryg, hovedet virker lille og spidst, man kan
måske sige at den har smilehuller i ryggen en fin sommer ål at ryge.
Gule bredhovedet. Er også en gul ål.. men hvor foderstanden er ringe..
hovedet virker derfor stort når kroppen er mager,og lang kommer også tit
fra Norge,,,, kan ryges men hører til de ringeste,, friskrøget kan den dog
også bruges,,
Sekunda er omtalt. døde ål.... Det kan være noget forfærdeligt skidt,,
bruges også i Tyskland til Ål i gele eller sådan noget ( leveres i glas)
jeg har på fornemmelsen at Føtex sælger dette produkt røget på særtilbud,,
har fået at vide det er sket..39,95 eller sådan noget..
Opdræts ål ligner Gule spidse idet de lever godt,,, jeg har dog aldrig set
dem med gul bug. De er som ofte korte og skindet er også tit tyndere end
blanke,,, tykke bug flapper. hvidt kød når den re rå
Forskellen er minimal,, på opdræt ål og vilde ål,,, men den er der,,, men vi
må nok se i øjnene at det vil være hvad vi kan få i fremtiden, der bliver
færre og færre vilde ål i vores farvande,,, opdræts ålene er opfodret med de
bedste fiske olier og fiske mel,,
så det er ikke så ringe enda.
håber denne "Lille" forklaring kan forstås og bruges
hilsen Finn
> >
> >
> Hej Finn Ål
>
> Du nævner i dit svar, at "gule spidse" er de bedste - hvad slags ål er
det?
>
> Kan man købe friskrøget ål hos en fiskehandler her i maj?
>
>
> Venligste ålehilsner
>
> Stef@n
>
>
>
>