---

Hej

Man kan nemt konservere lidt af sommeren på flasker.

Friske hyldeblomster rystes fri for utøj og befries for så meget
af de grønne stilke som muligt. Blomsterne må *ikke* skylles, da
en del af smagen findes i nektaren.

Blomsterne presses sammen i et glas, strimler af den gule skal af
vasket citron lægges ved, og det overhældes med en lun (50
grader) sød hvidvin til blomsterne er godt dækkede. Trækker en
uge ved stuetemperatur og filtreres (kaffefilter).

Der bruges ca en dl af dette udtræk til en kølig flaske sød
hvidvin. Serveres med rigeligt mange isterninger.

Bruger man tørrede hyldeblomster (Matas) bliver smagen anderledes
men stadig god. 200 gram tørrede blomster svarer til 1 kg friske
blomster, og rækker til 10-15 flasker færdig hyldeblomstvin.

Jeg har forsøgt lidt med lime- i stedet for citronskal. Det
bedste resultat blev når ca en femtedel af citronskallen
erstattes af limeskal.


m.v.h. Emil